做脆皮燒鴨很騷，是那裡出了問題？怎麼改進？廣東脆皮燒鴨，以外酥裡嫩，入口醇香，口味多變而聞名。日常生活中喜歡吃鴨子的人，相信都曾遇到這樣一個問題，有些店家的燒鴨很香，很有味道，吃一次下次還想；但有些店家的就不行，做脆皮燒鴨很騷，讓人無法下口。

其實燒鴨的製作流程不是很複雜，但某一步驟不注意，就可能做成“騷鴨”，而不是“燒鴨”，今天帶大家瞭解一些簡單的燒鴨製作流程，如何做燒鴨才不騷，而且味道好吃。

做脆皮燒鴨很騷，大多是這些原因造成。

一，光鴨清洗不乾淨

宰殺鴨子，開肚取腸去內臟，一氣呵成。鴨子的清洗過程簡單，但也要重視！鴨子的內臟都比較新腥騷，需要掏得乾淨一點，特別是尾部的油脂腺體騷味很濃，更要把它掏的乾乾淨淨的！然後清洗徹底，不要隨便洗幾遍就算了，反覆清洗，用清水浸泡半個小時到一個小時左右，然後醃製一會，再加入肚料拿去燒製。

二，醃製不到位

脆皮燒鴨出品是否有味道、好吃、香，全靠醬料醃製這一步驟。在鴨子的醃製肚料中，加入去除腥騷味的藥材、蔥、蒜、姜、料酒等配料，讓鴨子醃製長一點時間，完全充分的入味了，鴨子燒出來一點腥臊味都沒有，只有香味。

三：配料沒配好

光鴨變成燒鴨之前，需要用蔥，蒜，姜等料頭，進行一定時間的醃製入味，去除燒鴨腥騷味，才放進烤爐去燒。燒鴨肚料還有沙姜粉、胡椒粉、味粉、雞粉等調料，這都是使燒鴨燒入味的配料，如果這些配料比例不對，或者放少了，都有可能導致做出來的燒鴨不入味，騷味重。

脆皮燒鴨的製作，是一個綜合的過程，要從頭到尾把握好清洗、醃製、配料比例這些細節，才能正確避免做脆皮燒鴨很騷的現象哦！

那是鴨子沒有處理好，先把鴨子用清水沖洗一會，然後再加五香鹽，薑蔥，八角香葉，烤鴨醬，玫瑰露酒醃半小時左右，然後燙熱水過涼，再上脆皮水，風幹後再烤。