謝邀! 辣椒粉製作辣椒醬，而不是辣椒油或油辣子。方式方法有很多。下面簡單的分享一例辣椒粉製作辣椒醬方法。食材及調料：上等辣椒粉、純菜籽油、永川豆豉、老薑、蒜米、大蔥、花生米、鹽巴、味精、生抽等適量。辣椒粉用適量的清水潤溼，花生米用冷水浸泡後，入高壓鍋壓爛及用料理機打成花生醬待用。治鍋後匯入菜籽油煉製無泡沫後，稍微冷卻一下。匯入老薑、蒜米、大蔥炸香後取出料渣。然後倒入豆豉下鍋炒酥，及投放辣椒粉炒香。接著匯入花生醬炒香。下鹽巴、味精、生抽調味後冷卻。密封儲存24小時後即可食用。注：辣椒粉、豆豉、花生醬、菜籽油的比例為：5：3：2：20

一款別具一格的辣椒粉做成的辣椒醬方法。供您參考 !

牛肉辣椒醬

一、準備材料

辣椒粉 400克、蒜 2個、新鮮牛肉500克、鹽適量、油適量、生抽、豆瓣醬。

一、方法步驟

1、買回來的牛肉洗乾淨後剁成肉末，油鍋倒油入肉末炸幹水份，炒至全部顏色變深。

2.鍋中放入蒜瓣、豆瓣醬，快速翻炒。

3.然後倒入生抽，煮開。

4.煮開關火，這個時候把準備好的辣椒粉倒入鍋內。

5.拌勻後加入鹽，攪拌均勻。

6.放涼後即可，這樣就完成了。

辣椒醬的製作過程並不複雜，味道你也可以根據自己的口味和喜好選擇不同的食材搭配在一起進行熬製，比如再醬里加入牛肉粒、花生碎、香菇腳等食材，讓辣椒醬變得味道更豐富，口感更美味。

需要用料：豆瓣醬或昭通醬適量、大蒜適量、辣椒麵適量、醬油適量、生薑1塊、小米辣適量、食鹽適量

製作方法：

1、大蒜去皮切成蒜末。生薑去皮切成薑末，小米辣剁碎備用。

2、鍋中倒入略多的食用油，大火燒開後，放入蒜末、薑末爆香，加入豆瓣醬、小米辣炒出紅油。

3、調小火後，倒入辣椒麵翻炒均勻後，加入適量醬油、食鹽，小火慢慢熬幹水分即可。

一道鮮香撲鼻、辣味十足的辣椒醬就製作好了。炒豆瓣醬以後全是小火，不然辣椒麵很容易糊。

推薦一道【肉丁辣椒醬】的做法。

【肉丁辣椒醬】

1.材料：新鮮尖辣椒500克，豬肉200克，蔥40克，姜40克，豆瓣醬2大勺，白糖20克。

2.將辣椒去蒂洗淨並控幹水份，放入料理機，用攪拌刀打碎。

3.辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻。

4.將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥。

5.打好的蔥姜泥待用。

6.將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。

7.肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失。

8.小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁。

9.翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。

10.不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出。

11.放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次。

12.炒辣椒的過程要細心，要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色或者紫紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了。因為用的是鮮辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃。

13.此時可以放入炒熟的肉末，豆瓣醬及白糖。

14.繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油。

15.徹底的涼透後，盛入乾淨無水的玻璃瓶裡儲存、享用。

小貼士：

1.做辣椒醬，油會用很多，若想要好看的辣椒油就更要多放油，還可以邊炒邊看情況加。豆瓣醬的鹹味足夠，所以就不用再加鹽了。

2.一定要耐著性子將辣椒用小火不停的翻炒至熟，讓辣椒變成暗紅色，才能做成香辣的味道。

3.用料理機攪打好辣椒碎，開啟蓋子時別讓杯子口對準自己的臉，否則會被燻的淚流滿面的。