繼髒髒包、髒髒奶茶迅速上位成為網紅小吃火遍小紅書，霸屏票圈。這不，新上位的黑糖珍珠髒髒泡芙迅速成為甜品界的網紅，引領吃貨們掀起追捧。

採用的主要食材有：（製作泡芙需要）低筋麵粉、清水、黃油、鹽、細砂糖、雞蛋，（裡面夾餡部分）黑糖珍珠、低筋麵粉、玉米澱粉、牛奶、蛋黃、白砂糖、淡奶油；（髒髒的部分）淡奶油、黑巧克力、可可粉

準備工作：

1. 低粉過篩之後留作備用，將雞蛋給打散，提前將烤箱預熱上，熱度大概為180度。

泡芙製作：

1. 將黃油、糖、鹽、清水倒入小奶鍋，加熱至黃油融化，沸騰

2. 沸騰後倒入低粉，快速攪拌至無干粉，關火

3. 蛋液先倒一半進麵糰裡，用刮刀翻拌均勻

4. 剩下的蛋液分幾次（建議是3-4次）倒入，翻拌均勻至最後提起麵糊呈倒三角狀。

5. 麵糊倒入裱花袋，剪一孔。 擠出圓泡芙體，放入烤箱，180度，烤40分鐘。

1. 可提前做好的珍珠，也可以直接購買現成的煮好

2. 製作奶茶卡仕達醬，紅茶葉倒入牛奶裡

3. 粉類和牛奶混合均勻均勻，奶茶煮好以後過濾掉茶葉

4. 把麵糊倒入奶茶裡，一邊小火煮一邊攪拌，直到麵糊變得濃稠，關火。

5. 蓋上保鮮膜放涼，放涼以後倒入淡奶油，攪拌均勻，如果覺得不細膩可以過篩一遍，最後倒入煮好的珍珠攪拌均勻

6. 泡芙底部戳一孔， 裝有珍珠奶茶卡仕達醬的裱花袋剪一孔，順著泡芙底部孔擠滿

1. 淡奶油加黑巧克力（1：1混合）放在熱水融化，攪拌均勻，淋到泡芙的表面

2. 篩上可可粉，髒髒泡芙完成！

喜歡的寶寶可以自己嘗試一下咯~

食材

【泡芙體】低筋麵粉100g、黃油80g、清水160g、甘汁園雙碳白砂糖10g、鹽2g、雞蛋4個

【珍珠】甘汁園純正紅糖30g、清水75g 、甘汁園木薯澱粉100g

【奶茶卡仕達醬】低粉10g、甘汁園玉米澱粉10g、牛奶100g、蛋黃2個、甘汁園雙碳白砂糖30g、紅茶葉6g、淡奶油100g

做法

part 1 泡芙體

️1、低粉過篩備用，雞蛋打散，烤箱提前預熱上下火180度。

2、黃油、糖、鹽、清水倒入奶鍋，加熱至黃油融化，沸騰，立馬倒入低粉，快速攪拌至無干粉，關火。

️3、蛋液先倒一半進麵糰裡，用刮刀翻拌均勻，剩下的蛋液分3-4次倒入，每次都要翻拌均勻。最後檢查提起麵糊呈倒三角狀。

4、麵糊倒入裱花袋，剪一孔，擠出圓泡芙體，我擠了9個，放入烤箱，180度，烤40分鐘。

part 2 珍珠

️1、鍋裡倒入紅糖，加入清水，煮開到紅糖完全融化，糖水沸騰，關火，立馬倒入提前稱量好的100g木薯澱粉。快速用刮刀攪拌。

2、攪拌到無干粉狀態，取出紅糖木薯澱粉麵糰，揉光滑。然後分成小麵糰，搓圓。全部做好的珍珠滾上一層木薯澱粉防粘。

3️、鍋裡倒入清水，煮開以後倒入珍珠，煮到珍珠飄起來，調到中火煮20分鐘，然後關火燜15分鐘。

part 3 奶茶卡仕達醬

1、粉類和20g牛奶混合均勻，紅茶葉加80g牛奶、糖煮開，過濾掉茶葉，把麵糊倒入，一邊小火煮一邊攪拌，直到麵糊變得濃稠，關火。

️2、蓋上保鮮膜放涼，放涼以後倒入100g淡奶油，攪拌均勻，如果覺得不細膩可以過篩一遍。

3、最後把煮好的珍珠和奶茶卡仕達醬混合均勻即可，倒入裱花袋。

part 4 髒髒泡芙的組合

泡芙底部戳一孔，裝有珍珠奶茶卡仕達醬的裱花袋剪一孔，順著泡芙底部孔擠滿。然後100g的淡奶油+100g黑巧克力個熱水融化，攪拌均勻，淋到泡芙的表面，最後篩上