多環芳烴類對人體有何危害？致癌物質。多環芳烴類的致癌物質來源於各種煙塵，包括煤煙、油 煙、柴草煙等。用明火燻烤食品，如燻魚、燻肉、燻腸、烤羊肉 串等，不是良好的飲食習慣，我們應儘可能少吃這類食品。 另外，煎魚燒肉時，如果火猛手慢，魚或肉就會燒焦煎煳，由 於魚和肉焦煳後會產生強烈的致癌物，所以應毫不吝惜地把 焦煳的魚、肉扔掉。

多環芳烴對人體的主要危害部位是呼吸道和面板。人們長期處於多環芳烴汙染的環境中，可引起急性或慢性傷害。據報道，人體在質量濃度為0.75mg/L的多環芳烴空氣中，經過10—15min．上呼吸道粘膜及眼睛會受到劇烈刺激。即使質量濃度為0.005一0.01mg／L時，也只能忍受幾小時。面板受害，以面頰、手背、前臂、頸項等裸露部分最明顯。常見症狀有日光性皮炎，痤瘡型皮炎、毛囊炎及疣狀生物等。而且，這些症狀往往白面板人較暗面板人為重，女人較男人為重。多環芳烴對面板和呼吸系統有致癌作用，因此引起人們的關注。多環芳烴落在植物葉片上．會堵塞葉片呼吸孔，使其變色，萎縮，捲曲，直至脫落，影響植物的正常生長和結果。例如：受多環芳烴汙染的大豆葉片發紅．離植掉落，使果莢很小或不結粒。多環芳烴對動物的影響也較嚴重，動物試驗證明：多環芳烴對小白鼠有全身反應．如同時受日光作用，可加快小白鼠死亡。當多環芳烴質量濃度為0.01mg/L時，小白鼠條件反射活動有顯著變化。多環芳烴對動物的致癌作用也早已被試驗所證實。