第一步是把粉用沸水煮一下,到八成熟的時候就將粉撈起來,放到冷水下衝一會兒,不要讓裡面有很多熱氣,然後稍稍晾乾水分。最好是炒之前準備這些,若放久了,冷水衝過的粉也還是會結成一團。 第二步就是把你所準備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香,再放進粉絲,然後放鹽等調料後稍炒,各種料炒勻後一般就可以起鍋了。 炒麵(粉): 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面,少許硬一點。 撈出,放冷水衝,漓幹水分。 大火,先炒肉絲,熟,加白菜,變色,加香菇,炒幾下,加麵條(粉)炒幾下,拌勻,改中火,加鹽、胡椒、少許味精,改小火,一手拿鍋鏟炒,一手拿雙筷子把麵條抖松,麵條和作料儘量拌勻,白菜不能黃。 備註:1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。 原料配方:米粉500克,豬瘦肉200克,鮮蝦400克,韭菜25克,匏瓜300克,蔥50克,白糖20克,醬油40克,味精10克,花生油150克 製作方法: 將豬瘦肉切絲,匏瓜去皮切粗絲,韭菜、蔥切3釐米長段,鮮蝦剝殼洗淨。 炒鍋置旺火上,倒入清水1500毫升,將碎蝦殼下鍋煮5分鐘,濾去殼渣,保留蝦湯。 將鍋洗淨燒熱後,放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡,再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上,放入花生油燒熱,將蔥煸炒幾下,再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜,煸至匏瓜柔軟,倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸,並翻動米粉,待其熟透並均勻吸乾湯汁時,加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤,然後將配料略炒,盛起蓋鋪在米粉上即可。 產品特點:米粉鬆散柔韌,色澤鮮豔。 炒米粉的時候你放油了嗎?? 先把油炒熱 然後再下米粉 不停翻動 應該就可以了 記住 不能炒太久,微黃的時候就好起鍋了 不過如果喜歡吃焦一點的也可以適當再炒會 作料嘛看個人喜歡自己加啦 湖頭米粉挺不錯的!! 冬菇肉絲炒米粉 食味 肉碎以冬菇及韭黃炒過,分外惹味。米粉索入肉汁,冬吸豬肉的香甜。 貼士 1、可購買一般快熟米粉,不用預先浸稔,減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時,可在飯盒面蓋一張沾溼了的廚房用紙巾,以保食物的溫度。 材料 冬菇3粒,韭黃(切段2兩),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。 調味料 鹽半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。 做法 1、冬菇先浸過夜,瀝乾切條。米粉飛水,瀝乾。 2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟,盛起備用。 3、將鑊燒熱,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
第一步是把粉用沸水煮一下,到八成熟的時候就將粉撈起來,放到冷水下衝一會兒,不要讓裡面有很多熱氣,然後稍稍晾乾水分。最好是炒之前準備這些,若放久了,冷水衝過的粉也還是會結成一團。 第二步就是把你所準備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香,再放進粉絲,然後放鹽等調料後稍炒,各種料炒勻後一般就可以起鍋了。 炒麵(粉): 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面,少許硬一點。 撈出,放冷水衝,漓幹水分。 大火,先炒肉絲,熟,加白菜,變色,加香菇,炒幾下,加麵條(粉)炒幾下,拌勻,改中火,加鹽、胡椒、少許味精,改小火,一手拿鍋鏟炒,一手拿雙筷子把麵條抖松,麵條和作料儘量拌勻,白菜不能黃。 備註:1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。 原料配方:米粉500克,豬瘦肉200克,鮮蝦400克,韭菜25克,匏瓜300克,蔥50克,白糖20克,醬油40克,味精10克,花生油150克 製作方法: 將豬瘦肉切絲,匏瓜去皮切粗絲,韭菜、蔥切3釐米長段,鮮蝦剝殼洗淨。 炒鍋置旺火上,倒入清水1500毫升,將碎蝦殼下鍋煮5分鐘,濾去殼渣,保留蝦湯。 將鍋洗淨燒熱後,放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡,再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上,放入花生油燒熱,將蔥煸炒幾下,再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜,煸至匏瓜柔軟,倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸,並翻動米粉,待其熟透並均勻吸乾湯汁時,加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤,然後將配料略炒,盛起蓋鋪在米粉上即可。 產品特點:米粉鬆散柔韌,色澤鮮豔。 炒米粉的時候你放油了嗎?? 先把油炒熱 然後再下米粉 不停翻動 應該就可以了 記住 不能炒太久,微黃的時候就好起鍋了 不過如果喜歡吃焦一點的也可以適當再炒會 作料嘛看個人喜歡自己加啦 湖頭米粉挺不錯的!! 冬菇肉絲炒米粉 食味 肉碎以冬菇及韭黃炒過,分外惹味。米粉索入肉汁,冬吸豬肉的香甜。 貼士 1、可購買一般快熟米粉,不用預先浸稔,減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時,可在飯盒面蓋一張沾溼了的廚房用紙巾,以保食物的溫度。 材料 冬菇3粒,韭黃(切段2兩),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。 調味料 鹽半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。 做法 1、冬菇先浸過夜,瀝乾切條。米粉飛水,瀝乾。 2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟,盛起備用。 3、將鑊燒熱,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。