豬蹄塊，冷水下鍋，等水開了，用勺子撇去浮沫。再用乾淨的涼水沖洗乾淨。

步驟 2

鍋子洗乾淨，盛入涼水，豬蹄塊重新下鍋。放八角、蔥段、生薑片、少許料酒熬煮。等豬蹄塊熟透，撈出做燜飯的量，剩餘豬蹄可以繼續熬煮。

步驟 3

土豆、豆角、紅蘿蔔切塊，沸水煮開。等土豆軟糯一些關火，將食材撈出，涼水激一下，待用。

步驟 4

熱鍋涼油，將豬蹄塊放進去快速滑炒。放蠔油，醬油，鹽入味。調味品量略大一些，因為後面要倒入豆角、土豆、紅蘿蔔繼續煸炒。加少量水，燉煮一下，會更入味。等湯汁粘稠時關火。（調料決定燜飯的味道）

步驟 5

蒸燜飯的米量和水量，跟平時蒸米飯一樣。我做出來的稍微有點幹，要是朋友們喜歡軟一點的，蒸米飯的時候可以多一點點水。

步驟 6

把豬蹄倒進電飯鍋，攪拌。讓食材和米、水充分均勻。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。開煮咯。第一次跳了之後，可以再蒸一會。

驟 1

自家產的粳米淘洗乾淨後，下柴鍋加水，然後，將自家醃的鹹豬蹄剁成塊，拿老酒、老抽、黃豆醬、辣椒末、薑末、蒜末等調味料醃漬之後，均勻地鋪在飯鍋裡，最上面再蓋上一張幹荷葉，最後蓋上鍋蓋燜煮，煮好的飯，因為有了豬蹄滲出來的豬油，下面的鍋巴都是油汪汪的香酥可口，米飯更是浸透了鹹豬蹄和幹荷葉的香味，姚亦昕一口氣可以吃掉半鍋這樣的鹹豬蹄荷葉燜飯！