如果茶樹的嫩芽呈紫紅色（因花青素含量比一般的茶樹品種高而使鮮葉呈現出紫紅色），製出來的茶葉底自然帶有紅梗，紅葉，但是不影響茶品品質和品飲口感。這類情況一般不需要處理，主要原因是紫外線過強引起的嫩葉花青素含量大大增加，雖然苦澀會稍微強一點，但是對於茶樹的影響並不大。

這種就是喝生茶的時候發現有些葉底發紫的主要原因，網上宣傳其為紫娟（紫鵑），於是很多宣傳文案都把這類茶葉說得多珍貴難得，顯然茶葉花青素聚集過多茶葉就會發紫，要說有個品種茶葉都是紫色的，那麼倒也算是稀罕，可是顯然不是那麼一回事。為什麼會被追捧，還就因為茶經那句：紫者上，綠者次；野者上，園者次；筍者上，芽者次。

其實原理很簡單， 由於長期受強太陽線直射，導致茶樹新梢中的花青素含量大量增加，茶樹新梢呈現紫色。紫茶最易在夏季Sunny強烈時形成。看懂了這個原理就知道了，確實有些變異的茶樹可以讓花青素聚集，可是首先要在強Sunny的地方才能產生，不管是什麼品種都是如此，而這時候產出來的茶我們習慣稱之為夏茶。

我也去找了下紫娟的口感描述，

一是香氣特別，紫鵑的香氣和平常飲用的生茶不一樣，有股獨特的清香且香氣高揚，有花香。

二是回甘好，紫鵑的回甘性還是比較強的，

三是保健性功能強，抗氧化、護血管、預防心腦疾病等。無非就是花青素多，成也花青素，敗也花青素，紫鵑茶一般偏苦而且湯質偏薄。

總結下來就是香氣高揚，可是口感較苦，回甘強，口感刺激強烈但是湯質偏薄，這個符合夏茶的口感描述。

因此有些惡意炒高的還是不建議入手為好，平常心對待就好了。