高眼鰈就是比目魚的一種，比如多寶魚也是一種。它的皮膠質豐富，當然可以吃啦。吃法無非清蒸，紅燒，香煎，醬油水，焗等等。

一般來說，新鮮的或者冰鮮的，一般用來清蒸和醬油水。冷凍的腥味較大，一般做成紅燒，香煎，香辣，焗等。需要注意的是，冷凍過的魚水分很大，需要先用小火靠去水分，用料酒去腥，然後大火收住皮肉讓魚肉緊實。

1、高眼魚處理乾淨，加少許鹽，料酒，胡椒粉醃製一下。肚子裡塞入姜蔥片。

2、盤墊竹筷，竹筷上放高眼魚，高眼魚身放入薑片，小蔥段，豬油。

3、蒸鍋上汽後將魚放入，根據魚大小，用大火蒸5-7分鐘，關火不開蓋虛蒸2分鐘。

4、再此期間鍋燒熱油和準備蔥絲，將魚身姜蔥拿掉，換新蔥絲，倒蒸魚豉油，用熱油澆上即可。

1、高眼魚洗淨吸去水分待用。

2、鍋內放入普寧豆瓣，醬油，蔥，薑片，少許白糖，放清水燒開後放入高眼魚。

3、大火燒開，小火燜制10分鐘左右，出鍋加蔥葉或者蒜葉即可。

4、這道菜的關鍵是普寧豆瓣，普寧豆瓣是我用過的最適合燒製魚鮮的醬料。

1、高眼魚洗淨，吸去水分。

2、乾鍋燒熱，加入冷油。三成熱把高眼魚下鍋煎到兩面發乾待用。

3、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末花椒，加剁細的豆瓣和豆豉炒香，加清水。調入醬油，鹽，少許糖，胡椒粉，大火燒開。

4、將高眼魚放入大火燒滾，小火燉10分鐘左右，取出裝盤。

5、鍋內剩湯大火燒滾收汁，澆到魚身即可。

香煎，油炸這類我就不贅述了，大致就是差不多的做法。大家還有什麼新奇的吃法，說出來聽聽看？