用料:牛肚，蔥，姜，鹽，桂皮，香葉，八角，花椒，芥末，雞精，醋，香油

1、牛肚處理乾淨，蔥切斷，薑切片。

2、鍋燒開水，放牛肚，蔥段薑片，鹽，桂皮，香葉，八角，花椒，開鍋後轉小火煮三小時左右，熟透後，連湯一起倒盆裡放涼備用。

3.、碗裡放入芥末冷開水調開，加鹽，雞精，醋，香油，調勻放置20分鐘。

4、取出涼好的牛肚切成細絲，將調好芥末汁澆在肚絲上，均勻調拌即可。

牛肚個人不太會處理，最好買煮好的牛肚，當然資深吃貨可以自己煮，肯定比外面買的好吃。

1、將買回來的牛肚切絲，蔥切絲，姜切末，蒜切末，香菜切末，喜歡配半根黃瓜，切成絲。

2、取一個碗，加適量生抽，味極鮮醬油，香醋，一點點甜麵醬，一點點芥末（多了受不了，特別喜歡的除外），辣椒油，香油，適量清水，攪拌均勻備用。

3、將牛肚絲，蔥絲，薑末，蒜末，香菜末，黃瓜絲放入盆中，加入調好的料汁，攪拌均勻，撒入適量白芝麻，醃製一會，入味後就可以吃啦。

你應該是說的（芥末牛百葉）吧！

牛有四個胃肚，兩個粗料胃肚，兩個細料胃肚，

牛百葉口感爽脆，市場均有銷售，原料購買要求高，白淨要厚點的，無異味的！

牛百葉切條或片都可以，切好後，放冰水中泡一會，芥末油，薑汁，鹽，味精，水蘿蔔切成頭髮絲一樣細，拌好墊盤底，拌好百葉碼上面，紅綠辣椒粒或特細絲撒上面，好了！即可食用！

家庭主婦的爽口冷盤做好了！

材料準備：

牛百葉500g

香菜200g

芥末適量

香油適量

鹽適量

雞精適量

將百葉切成絲，香菜洗淨切成段

將百葉抄水30秒-1分鐘，放入冰塊水中，使百葉口感更好

將百葉撈出放入大碗，依次放入香菜、鹽、雞精、芥末油幾滴，個人實踐了一下，芥末油比芥末膏味道好

芥末牛肚為涼拌菜，下面分享一下做法。

配料：

牛肚2斤，芥未醬、薑片、八角、草果、花椒適量，香菜、蔥、香油、醬油、鹽適量。

做法：

1.牛肚洗淨，搓擦刮去表面汙垢。

2.用鍋燒水，放下牛肚、薑片、八角、草果、花椒，煮沸後轉小火泡浸90分鐘，煮熟後撈起過涼開水，切絲裝盆備用。

3.香菜、蔥切段，加入適量芥末醬、醬油、香油、鹽調料拌勻，澆到切好的牛肚絲，即可上碟。