評分
煮 家常味1小時10分鐘 較低熱量
主料 3人份
豬肉(後肘)1只
調料
八角2個、料酒適量、食鹽適量、雞精2克、蔥1根、姜半塊、花椒1撮
材料集合圖：
水晶肘子步驟1
將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮淨肥油洗淨，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用淨水衝淨
步驟2
趁熱將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮淨肥油洗淨
步驟3
將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘
步驟4
姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘
步驟5
取出豬肘，去骨重新放入炒鍋中，取出調料包，放入鹽、雞精調味後再燉十分鐘，讓豬肘入味
步驟6
晾涼後用保鮮膜捲成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷凍三個小時）
步驟7
吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調和成調味汁，和肘子一起上桌蘸食
水晶肘子成品圖
烹飪技巧
肘子去骨時，一定要保持完好的外形以免影響其美觀
肉皮在處理時，一定要刮淨肥油，可煮至六成熟後再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢
菜品特色
水晶肘子是濟南地方風味的傳統菜餚。鍋燒肘子、 冰糖肘子、水晶肘子，合稱濟南三肘，味不雷同，形色各異，經過多道工序烹製，晶瑩透明，肘肉透爛，肥而不膩，清爽適口，最宜夏令食用
當說到叫水晶肘子的時候，總能讓人想到家的溫馨，一股親切感油然而生。小時候，不到過年，這道菜是想都不敢想的。也就是現在有冰箱可以冷藏，才能在任何季節都能品嚐到的美味
用水晶肘子下酒最好。濃烈的老白乾酒佐以厚味，濃香中透著清爽。如今夏季也可以喝著啤酒，一口肘肉一口酒，用濟南話說：那叫一個恣啊
評分
煮 家常味1小時10分鐘 較低熱量
主料 3人份
豬肉(後肘)1只
調料
八角2個、料酒適量、食鹽適量、雞精2克、蔥1根、姜半塊、花椒1撮
材料集合圖：
水晶肘子步驟1
將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮淨肥油洗淨，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用淨水衝淨
步驟2
趁熱將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮淨肥油洗淨
步驟3
將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘
步驟4
姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘
步驟5
取出豬肘，去骨重新放入炒鍋中，取出調料包，放入鹽、雞精調味後再燉十分鐘，讓豬肘入味
步驟6
晾涼後用保鮮膜捲成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷凍三個小時）
步驟7
吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調和成調味汁，和肘子一起上桌蘸食
水晶肘子成品圖
烹飪技巧
肘子去骨時，一定要保持完好的外形以免影響其美觀
肉皮在處理時，一定要刮淨肥油，可煮至六成熟後再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢
菜品特色
水晶肘子是濟南地方風味的傳統菜餚。鍋燒肘子、 冰糖肘子、水晶肘子，合稱濟南三肘，味不雷同，形色各異，經過多道工序烹製，晶瑩透明，肘肉透爛，肥而不膩，清爽適口，最宜夏令食用
當說到叫水晶肘子的時候，總能讓人想到家的溫馨，一股親切感油然而生。小時候，不到過年，這道菜是想都不敢想的。也就是現在有冰箱可以冷藏，才能在任何季節都能品嚐到的美味
用水晶肘子下酒最好。濃烈的老白乾酒佐以厚味，濃香中透著清爽。如今夏季也可以喝著啤酒，一口肘肉一口酒，用濟南話說：那叫一個恣啊