這才是醃白蘿蔔的正確方法。

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。現在正是蘿蔔大量上市的季節，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。日常生活中我們更要多吃白蘿蔔。

那白蘿蔔如何快速醃製才能讓口感更好呢？今天CHAO哥來分享一個爽脆蘿蔔的做法，非常的脆嫩可口，冰箱冷藏一夜就非常好吃了，這做法很健康，大家趕緊學習收藏起來吧！

食材主料：白蘿蔔兩個。

首先白蘿蔔刷洗乾淨後晾乾水份，將蘿蔔一分四瓣，然後切成大小均勻的薄片。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入量鹽醃漬半個小時殺出水分，攥幹。

醃製白蘿蔔的同時將生抽、白醋和老陳醋、生抽醬油、新鮮小米椒、冰糖、桂皮、香葉、花椒等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。

白蘿蔔片分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，將料汁慢慢倒入瓶內，再加點泡椒進去，讓蘿蔔片完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。置於冰箱冷藏室隔一夜即可食用。

注意事項

好了，醃好的白蘿蔔無論是配稀飯饅頭都能緊緊抓住你的胃。趕緊動手吧！

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下面咱們要做這個蘿蔔乾，需要把我買的蘿蔔清洗一下，清洗乾淨以後，然後需要把上面的水分控幹一下，控幹水分以後然後需要把這個蘿蔔餡切成片，然後接著把蘿蔔切成條，這裡主要一定不能去皮，這樣帶皮醃製成的蘿蔔乾吃起來的口感會更加的脆，所以記住蘿蔔的皮千萬不能去皮，切好蘿蔔條以後我們把蘿蔔條放在一個乾淨的盆子，然後往上邊撒上食鹽，一邊撒一邊翻，最好是手上帶個塑膠手套，用手把這蘿蔔條抓一下，食鹽要確保言知道每一個蘿蔔條，這樣才能充分的殺蘿蔔上帶的水分。

蘿蔔條撒上食鹽後要醃製上半個小時左右的時間，這樣就可以把蘿蔔上自帶的水分給殺出來了，然後把這殺出來的水分倒掉，然後找來一個孔比較密的鐵網，然後把這食鹽醃製過的蘿蔔條放在這鐵絲網上，放在太陽的下面曬一下，這樣曬的時間主要取決於，太陽的大小，太陽要是不好的話那就需要曬的時間長一點了，要晾曬到七成幹左右這樣子才可以。

然後把我們曬好的蘿蔔條收一下放在碗裡，往碗裡面加上辣椒麵，適量的花椒粉，用筷子攪拌均勻。鍋中倒入一勺子的花生油然後燒熱的時候把熱油倒進碗裡面，然後往裡面加入適量的生抽醬油、糖、和熟芝麻，然後用筷子攪拌一下，是蘿蔔乾和加入的調料攪拌均勻。攪拌均勻後放上一天這樣就可以實用了，就這樣好吃的蘿蔔乾就做成了，重要的是味道還是非常的好的，

剛好上午又做了一盆酸辣的蘿蔔條，吃粥吃麵時來幾根挺好的。其實我更喜歡曬乾後醃製的蘿蔔乾，但是我們這裡目前的天氣還不能曬蘿蔔乾，很容易發黴，前段時間我就浪費了好幾斤的蘿蔔。還得耐心等待一段時間，到了冬月蘿蔔也便宜許多，那時再曬蘿蔔乾就不會發黴了。

快速醃製的蘿蔔條其實也一樣爽脆開胃，不需要像蘿蔔乾一樣的要晾曬幾日，只需要在冰箱裡放一晚即可食用。

食材：蘿蔔、胡蘿蔔、泡椒、紅辣椒、蒜頭、檸檬、花椒粒

調味品：食鹽、白糖、生抽

步驟一：將蘿蔔去掉頭尾清洗乾淨，切成粗細均勻的長條，向蘿蔔條中加入適量的鹽翻拌均勻，放置一個小時。

步驟二：將醃製出來的蘿蔔水倒掉，攥幹蘿蔔條的水分放入另一個盆中。胡蘿蔔去皮洗淨切成長條和白蘿蔔放一起。

步驟三：檸檬用鹽搓洗乾淨，切成薄片，去掉檸檬籽，紅辣椒切圈，蒜頭切片。將檸檬、紅辣椒和蒜片放放入蘿蔔條中，再倒入一整袋的泡椒和泡椒水。

步驟四：再向蘿蔔條中加入少許的鹽、白糖、生抽和花椒粒，翻拌均勻後將蘿蔔條裝入帶蓋的容器中，再倒入適量的冷開水淹沒蘿蔔條，密封后放入冰箱中一晚上即可食用。

家裡沒有檸檬的可以不用，換成白醋即可。我們老家還有一種快速的吃法，就是將蘿蔔切成很細的長條，加鹽抓拌出水後再加入蒜末拌均勻，裝盤後淋入香油即可開吃，這種做法的蘿蔔味比較大，不過很是開胃解膩。