味美甘甜，鮮香可口。正所謂蟹季至少要吃3次大閘蟹

9月嚐鮮‼️10月吃蟹黃‼️11月品蟹膏‼️

不同時間品出不同味道，這點是毋庸置疑的，喜歡吃蟹的小夥伴們可以開始行動了哦，

大閘蟹，可以說是淡水蟹中最好吃的一一個品種。雖然各地大閘蟹品種基本相同，但由於水域及養殖方式的不同，在外觀、口感及售價上會有所也會有所差異。其中知名度最高，公認最好吃的大閘蟹是蘇州陽澄湖大閘蟹，陽澄湖是長江從入海口往上第一個淡水湖，水域寬廣，平均深度在兩米左右，水草豐滿，水質清醇，非常適合大閘蟹生長。 而且陽澄湖的養蟹人，深得養蟹的訣竅。養出來的大閘蟹膘肥體壯，青殼白肚，金爪黃毛，十肢矯健。蒸熟後肉質膏膩，雌蟹黃似金，雄蟹膏若玉，滋味鮮美。蟹中之冠，當之無愧。揚名之後的陽澄湖大閘蟹，全國的吃貨都想來品嚐一下，當然也包括我這種一看到大閘蟹就走不動道兒的一級大饞師。 但是我在南昌，而且要上課，想吃大閘蟹只能從網上購買，但是現在的無良商家實在是太多了，很多水產公司把已經養大的大閘蟹放進陽澄湖呆一兩個月，然後在開湖之後打著陽澄湖大閘蟹的旗號銷售。所以從某寶上直接購買的話很容易買到買到這種無良商家的洗澡蟹，建議可以透過朋友或者其他平臺直接聯絡可靠的賣家直接購買，比如我知道的一個叫yur0327的VX號，就非常不錯，比什麼貼著防偽標誌的正宗陽澄湖大閘蟹穩多了。 對於吃法的話(流口水了)，要是最新鮮最新鮮的大閘蟹我覺得最好的做法是清蒸，盤子底下墊幾片薑片，螃蟹性寒，薑片可以中和寒性。然後記得一件事，大閘蟹要肚皮朝上放進去蒸，不然蟹黃流出來了相當心疼。最後要多蒸幾分鐘，千萬要把蟹黃也蒸熟，沒蒸熟的蟹黃味道相當刺激，別問我怎麼知道的。

歷史上有三大名蟹，雖經歷史變遷，好蟹仍出此地。

其一是蘇皖交界的花津蟹，實則現在的固城湖大閘蟹，古丹陽地界一片沼澤，所產大閘蟹盛於唐中葉，是三大名蟹中最早的。

其二是河北勝芳蟹（今雄安所在地），盛於元代，後式微，現在已幾乎不存。

其三是陽澄湖大閘蟹，今蘇州境內，盛於明代中葉，典故頗多，但近年來產區規模一再縮小，現在只剩16000畝的象徵性養殖面積。

三大名蟹之所以能夠形成，主要得益於其產區所在的獨特地理位置，農產品產地屬性很強，所謂南橘北枳即是此理，而近年來，能真正還號稱產區的也僅存固城湖一脈，選好蟹究竟是看品牌還是看產區？這是一個很糾結的問題，整體來看，外行看品牌，內行看產區。

說起大閘蟹，一般想到的烹飪方法都是清蒸，能夠原汁原味品嚐到大閘蟹的鮮美。

今天我來推薦一種烹飪方式，能讓你吃到陽澄湖大閘蟹不一樣的口感，吃起來感覺非常奇特，但是也很好吃，那就是醉蟹。

醉蟹做起來不難，難就難在原材料的選擇。和蒸熟的大閘蟹不同，醉蟹是要生吃的，因此對大閘蟹的品質要求非常高。

首先就是新鮮度，必須選擇活力滿滿的健康大閘蟹來做這道菜。如果吃了瀕死的或是攜帶病菌的醉蟹，非常容易拉肚子，甚至引發更嚴重的腸胃不適。買到大閘蟹後，我們可以用手碰一碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能靈活轉動眨動，就說明這隻蟹的活力充足。

然後就是潔淨度，雖然把大閘蟹買回家，我們也會進行清洗，但是總怕有洗不乾淨的地方。在這一點上，陽澄湖大閘蟹就有先天優勢，因為陽澄湖的湖底是硬質的，沒有淤泥，所以陽澄湖大閘蟹都是很乾淨的，絨毛上一絲泥屑都沒有，用來做醉蟹再合適不過了。

下面我來說說具體做法：

1、把大閘蟹洗乾淨。如果是本身清潔度比較高的蟹呢，清水衝一衝就好，如果你覺得還是不放心，那就要用小刷子仔細刷一刷蟹的周身，特別是蟹腹部的蟹臍，要把它掀開，輕輕地刷洗。

2、把洗好的大閘蟹放進大容器裡，倒入薑絲、白砂糖、醬油、鹽、白酒，稍微翻動一下，讓每隻蟹都能沾上作料。

3、往容器裡倒入涼白開，整體水量要沒過大閘蟹。

4、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一週，即可食用。

生吃的醉蟹，其口感與熟蟹完全不同，非常的絲滑軟糯，誘人的蟹黃也是流質的，吃在嘴裡順滑香濃，有著別具一格的奇妙滋味，非常值得一試。

生吃的鮮美醉蟹，與熟吃的清蒸大閘蟹，風味各有千秋。你喜歡哪一種呢？