關於這個問題具得看個人的口味，有些人喜歡喝一些濃的，有些人喜歡喝口味適中的，有些人喜歡喝比較清淡的。 【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金盃準則的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量) 【適中口味】1:12～1：13(即金盃準則的1:14.5～1:15.5) 【小清新】1:14～1:16(即金盃準則的1:16.5～1:18.5) 需要注意的幾點：刻度和泡煮比例要捕捉對了，這樣才可以煮出好的咖啡。 注意：1.沸騰會使咖啡變苦，不要煮沸咖啡，合適的沖泡溫度要低於86℃。 2.咖啡不要重複加熱，衝煮時應注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時飲用。 3.咖啡的最佳飲用溫度為85℃。 4.水在一杯咖啡中佔98％，可以的話最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不要使用含氯的水。 5.不要再重複使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣會留下令人不愉快的苦味。 6.要正確使用咖啡器進行咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。而太粗糙的研磨，則衝出的咖啡沒有味道。

單人份我們以200ml毫升為例，那3人份就需要600ml咖啡液體。

在衝煮咖啡前，我們先來了解下衝煮咖啡三要素：

1.粉水比例：1：18

600ml的咖啡液體，也就需要34克的咖啡粉。

比例越大，咖啡味道越淡；比例越小，咖啡味道越濃。

2.研磨度：白砂糖顆粒感

研磨度越粗，咖啡味道越淡；研磨度越細，咖啡味道越濃。

3.水溫：92℃

水溫越高，咖啡味道越濃；水溫越低，咖啡味道越淡。器具準備

1.手衝壺，容量至少700ml。

2.電子秤，最好是帶計時功能的。

3.濾杯、濾紙以及分享壺；

4.咖啡粉：34克。

5.一壺700ml92℃的熱水

衝煮階段

第一步：摺疊並打溼濾紙

要點1：摺疊將濾紙放入濾杯時，一定要緊靠濾杯；要點2：打溼濾紙後，如濾杯不緊貼濾杯，可用手進行按壓；

第二步：放入咖啡粉

咖啡粉倒入濾杯時，一定要注意咖啡粉是平整的，如出現過高或者過低的現象，用輕微拍動濾杯，左右搖晃，使咖啡粉表面儘可能一致平整。

第三步：悶蒸階段

悶蒸就是在短時間內先讓濾杯內咖啡粉全部吸收到水，然後排放咖啡粉內二氧化碳的過程，悶蒸對於咖啡的萃取是非常重要的，以下需要注意：

悶蒸的水量不要過多，以咖啡粉的1.5-2倍的水量為最佳34g的咖啡粉也就是需要51-68ml的水量進行悶蒸。悶蒸時間以30秒為最佳，如果想讓咖啡風味酸一點，可以減少悶蒸時間到20秒；如果想讓咖啡風味苦一些，可以增加悶蒸時間到40秒。但不建議超過50秒，那樣潛在會導致咖啡味道會很苦。

第三步：注水衝煮

先用細水流從中心開始向外慢慢畫圈注水，保持1秒1圈的速度為最佳。注意：靠近濾杯杯壁1cm的位置就不要進行沖水，那樣很容易讓水直接從濾杯旁邊留下去，衝不到咖啡粉，那樣咖啡味道就會很淡。反覆“從外到內”-“從內到外”，直到咖啡粉快滿溢或者距離滿溢還有1cm的位置時，停下里等待20-30秒，等待水流講下去之後，在重複“從外到內”-“從內到外”。咖啡液體大約到500ml的時候，改變衝煮方法，以“1元硬幣”為大小進行繞圈，直到電子秤顯示咖啡液體的重量為600ml的時候停止注水。等待咖啡滴濾完成後，先將分享壺內的咖啡搖一搖，然後就可以享用了。手衝咖啡是一種易上手的咖啡器具，具有一定的觀賞性以及操作性，但要想在衝煮的過程中調整咖啡的“酸甜苦鹹”四種風味，那就需要一定的技術以及咖啡知識儲備。