主要看胚乳部分，角質玉米胚乳外層有很硬的角質層包裹，而粉質玉米胚乳沒有或很少的角質層，一般東北玉米多粉質。

粉質玉米(Flour corn)顆粒較軟，呈馬齒形，澱粉含量較膠質玉米高，粉質胚乳細胞大，澱粉粒多為圓形，直鏈澱粉比重高，蛋白質含量較低，與澱粉粒結合不緊密，結構疏鬆，呈不透明狀；一般東北烘乾玉米大部分是粉質玉米，較易粉碎，切開或咬開斷面呈白粉狀，對畜類利用率效果明顯，乳豬料宜選擇粉質玉米，易糊化，適口性較好。膠質玉米(Flint corn)顆粒較硬光澤好，半馬齒狀，容重在每升690g/L以上，澱粉含量相對較低點，且支鏈澱粉比重高，其角質胚乳細胞小，澱粉粒小而呈多角形，澱粉粒間充滿蛋白質，因而組織緻密，呈半透明狀；粗蛋白質含量比粉質玉米高，但多為角蛋白，畜類較難利用；膠質玉米粒大飽滿，較難粉碎，破碎後呈碎粒狀，且粒度較均勻，口感差，但核黃素含量較高，適合做禽料，特別是蛋雞料。河北，河南，山東等地產的大部分是膠質玉米，產量相對比粉質玉米要高。

要看你是哪裡的，還有氣候、地域

要找適合當地的

臨奧一號(連玉15),潞玉13(長玉13),登海3791,中農大236等,上面幾個品種的產量都不錯,都是國內種的面積最多的品種之一,選擇它不錯,高產,大棒,杆子又不高,抗倒伏能力強.另外就東單60說一下,這個品種杆子高,但抗倒,大棒,產量高,一般畝產750公斤.農大108,3138這些老品種就不要種了,產量低,抗性又不好.還有就是鄭單958,中國種的面積最大一個品種,佔了玉米總面積的25%以上

先正達408，三北先正達公司產品，瑞士血緣

生育期123天積溫2550度。公頃保苗60000—65000珠，芽率98%，單粒播種

優勢：產量高一般地塊畝產800—900公斤每畝高產地塊有1000公斤以上的增產潛力

米制好：硬粒角質糧，容重高，757克每升

脫水快：後期脫水快，成熟後可達25個水左右，正常收穫後即可脫離

謝謝這和品種有很大關係的，我覺的中糯1號挺好的，它是中國農業科學院作物育種栽培研究所1991年育成的白色糯玉米單交種，是優良的鮮食菜用玉米新品種，具有適應性廣、抗病性強、產量較高、品質優良、商品性好、經濟效益高等特點，它的支鏈澱粉達100%，經蒸煮後食用，皮薄無渣、軟粘細膩，有適度甜味，口感很好，是目前最佳的鮮食玉米型別，謝謝。

提起膠質玉米可能很多人都懵了，不知道何為膠質玉米。其實膠質玉米就是指那種粘性很強、硬度很高的玉米，膠質玉米的葉黃素和蛋白質含量非常高，適用於做家禽飼料。

對於您說的玉米膠質含量無非就是蛋白質和澱粉的含量吧，我感覺蛋白質和澱粉的含量和種子是有一定的關係，但是不是絕對的。在玉米生長期間外界的一些因素也會影響膠質的含量，比如水肥、溫度、光照等等。所以在玉米生長髮育時沒有精心的管理，玉米粒中的營養成分也會不足，甚至玉米粒出現乾癟不飽滿的情況。

至於您說的什麼品種的玉米膠質含量高，我感覺這個問題就沒有一個確切的答案了。一方水土養一方人，同樣玉米種植也是一定的道理，每個地方的溫度、環境、光照都不一樣，所適合種植的玉米型別也會有所不同。就像東北所種植的玉米基本都是粉質玉米，而我老家種植的玉米都是膠質玉米，環境決定了玉米的種類。

同樣玉米膠質含量的高低沒法用具體的玉米型別來說，這個玉米品種在我們那裡種植可能生長比較好，膠質含量也比較高，但是到你們那裡就不一定了，可能由於水土不服，生長較弱膠質含量較低。

另外人為的管理也會影響玉米膠質的含量，所以不能一概而論哪一個玉米品種所含膠質的含量較高，這個要根據當地氣候、環境來決定玉米的品種。