[1]Sarkaria JN,Busby EC,Tibbetts RS,et al.Inhibition of ATM and ATR kinase activities by the radiosensitizing agent,caffeine[J].Cancer Res.1999,59(17):4375-4382.
[2]Kawasumi M,Lemos B,Bradner JE,et al.Protection from UV-induced skin carcinogenesis by genetic inhibition of the ataxia telangiectasia and Ｒad3-related (ATR) kinase[J].Proc. Natl. Acad. Sci. U. S. A. 2011,108(33):13716-13721.
[3]Pellati F,Benvenuti S,Magro L,et al. Analysis of phe-nolic compounds and radical scavenging activity of Echina-cea spp [J].J. Pharm. Biomed. Anal,2004,35(2):289-301.
[4]NT Program.NTP toxicology and carcinogenesis studies of dichloromethane (Methylene Chloride) (CAS No. 75-09-2)in F344/N Rats and B6C3F1 Mice (Inhalation Studies)[J].National Toxicology Program Technical Report Series,1986(306):1-208.
咖啡是世界三大飲品之一，主要以研磨沖泡的方式製成大眾休閒飲料。隨著咖啡的盛行，它對身體健康的影響也受到越來越多的關注，尤其是與癌症的關係。
我們都知道喝咖啡可以提神，在需要集中精力工作或者需要熬夜加班、學習的時候，我們常常會泡上一杯咖啡。
但是喝咖啡不僅提神還能防病，這是真的嗎？
答案搶先看：咖啡中確實含有一些抑癌活性成分，但是一天喝多少咖啡才能達到臨床抗癌的劑量，目前尚未可知。
【咖啡中的抑癌活性成分】
1.咖啡因
咖啡因約佔咖啡豆含量的0.6%~1.5%。體外研究[1]顯示，咖啡因具有防紫外線破壞的作用。KawasumiM[2]等進一步發現，咖啡因能夠降預防某些面板癌。
2.綠原酸
綠原酸是一種重要的生物活性物質，咖啡中含量約2%。Federica Pel-lati [3]的研究表明，綠原酸對大腸癌、肝癌等具有顯著的抑制作用，被認為是癌症的有效化學防護劑。
3.雙萜
雙萜既屬於萜類化合物，又屬於酯類化合物，包括咖啡醇與咖啡豆醇。
動物實驗[4]證實了咖啡對癌症的具有預防效果，其中的咖啡醇和咖啡豆醇所產生的廣泛生化效果均可降低一些致癌物質的作用。
【咖啡抑癌作用的人群研究】
目前的臨床試驗和流行病學調查顯示，咖啡可能降低肝癌、子宮內膜癌、前列腺癌、大腸癌的發病風險，但具體作用機制及有效濃度、劑量等尚需進一步研究[5]。
簡單來說，一天喝多少咖啡才能達到臨床抗癌的劑量，目前尚未可知。
【總結】
喝咖啡不僅可以提神，而且其中含有的主要活性成分咖啡因、綠原酸、雙萜等可以防癌抗癌。
根據目前的臨床試驗和流行病學調查顯示，咖啡可能降低肝癌、子宮內膜癌、前列腺癌、大腸癌的發病風險，但具體每天要喝多少咖啡才能達到抑癌抗癌的作用效果，還需要進一步研究。
我們平常喝咖啡，只要當作一種普通的飲料喝喝就好，千萬不要為了追求咖啡的抗癌效果而長期大量喝，這樣反而會導致其他方面的食物攝入減少而營養不均衡。
參考文獻
[1]Sarkaria JN,Busby EC,Tibbetts RS,et al.Inhibition of ATM and ATR kinase activities by the radiosensitizing agent,caffeine[J].Cancer Res.1999,59(17):4375-4382.
[2]Kawasumi M,Lemos B,Bradner JE,et al.Protection from UV-induced skin carcinogenesis by genetic inhibition of the ataxia telangiectasia and Ｒad3-related (ATR) kinase[J].Proc. Natl. Acad. Sci. U. S. A. 2011,108(33):13716-13721.
[3]Pellati F,Benvenuti S,Magro L,et al. Analysis of phe-nolic compounds and radical scavenging activity of Echina-cea spp [J].J. Pharm. Biomed. Anal,2004,35(2):289-301.
[4]NT Program.NTP toxicology and carcinogenesis studies of dichloromethane (Methylene Chloride) (CAS No. 75-09-2)in F344/N Rats and B6C3F1 Mice (Inhalation Studies)[J].National Toxicology Program Technical Report Series,1986(306):1-208.
[5]馬瑋樂,葛聲.咖啡抑癌作用的研究進展[J].中國食物與營養,2018(03):59-62.