幹檸檬片和新鮮檸檬的區別

幹檸檬片泡水喝,只需2-3片,乾的檸檬片和新鮮的主要區別就是所含微量元素的多少的問題。

檸檬中含有大量維生素C，而維生素C極易被氧化，乾的檸檬片與鮮的相比維生素C的含量肯定要低一些。水的味道也會稍微差些，不過區別不是很大。泡水的話，功效區別不大。把檸檬片弄乾只是把其中的水分和極少的一部分成分蒸發掉，而留下來的還是大多數。

營養成分不同

鮮檸檬和幹檸檬各有各的好處，口感也有所不同，但是其實差別並不大。兩者主要的差異就在於其中的營養成分略有不同。

幹檸檬片的營養成分：

幹檸檬同樣也含有鮮檸檬中的營養素，但在乾製的過程中營養素有所損失，主要損失的是維生素。幹檸檬營養價值的高低取決於“乾製”工藝。最傳統的就是，自然風乾，需要的時間較長，受氧化程度較高，表現為非常明顯的褐變，營養成分損失較大。另一種常見的是加熱烘乾，需要時間短些，但是高溫同樣會破壞組織細胞，營養素隨水份流失出去也不會少。較為優秀的乾製工藝是真空冷凍乾燥，水分凍成冰，然後減壓去掉，對果蔬的顏色、風味、營養的保護相對都較好。不過因為能耗較大，這種製法的幹檸檬價格也比較高。

鮮檸檬的營養成分：

新鮮檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。鮮檸檬的營養價值非常高，而且各種營養成分的含量都很豐富，營養比較全面