在飲茶時，人們習慣性地在泡之前洗一下。大多數人認為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農殘”；也有人覺得是心理作用，認為可以把茶葉洗乾淨。

據考證，“洗茶”一詞始於北宋，一直應用於泡茶飲用程式，至今約近700年曆史。《中國茶葉大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。” 現在的茶葉生產工藝和食品安全上和幾百年前甚至幾十年前比較已經大不相同了，規範進步了很多。

至於哪些茶需要洗哪些茶不需要洗？為什麼要洗茶？能洗掉什麼？，就讓小謙翁為朋友們理一理吧！

洗茶到底洗掉了什麼？

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洗塵？

目前的茶葉生產加工，對於稍具規模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產的需求。即便對於規模相對小的農戶或者作坊，茶葉生產過程也基本能做到不著地。茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產加工過程中形成的塵狀微粒，並非泥土灰塵。

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洗農殘？

食品安全問題是當今社會的熱點，茶葉的安全問題也倍受關注。市面上正常流通的質量合格的茶葉，其農殘和重金屬等指標，均國家標準規定的安全範圍之內。即便茶葉中有微量甚至痕量農殘，也是以脂溶性為主，幾乎不溶於水，泡出來的茶湯也是安全的。

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還是洗茶？

根據研究表明，茶葉沖泡後，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物鹼。如果我們洗茶的時間過長，那麼倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物鹼等營養物質。

這才是洗茶真正的作用！

由此可見，洗茶主要有兩個作用：

一是具有洗去茶表面塵粉的作用；

另一層意思則是使乾燥的茶葉先受熱吸水溼潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便於滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。

哪些茶需要潤洗！

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名優紅茶、白茶、黃茶、綠茶不需要洗

名優綠茶、紅茶指的是品質較高、較細嫩的茶，這些茶相對於其他等級不高的茶來說，比較乾淨，且不耐泡。

細嫩的茶葉，各種內質在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養物質，影響茶葉滋味。因此名優綠茶以及細嫩的紅茶，不建議洗茶。

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青茶、烏龍茶洗一遍亦可

正規茶廠生產的烏龍茶可以選擇洗茶一次，用來溫潤醒茶。取適量茶葉置於沖泡壺/蓋碗中，洗茶以85度開水注入9成滿，加蓋，5秒鐘後，快速倒出溫潤水；輕搖茶葉，此時茶葉已經醒好，茶香四溢，可以聞香賞茶。

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黑茶、緊壓茶、普洱茶洗茶也要看情況

黑茶是緊壓茶，相對其他茶來說比較緊實，所以黑茶最好要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉。正規廠家的生產工藝安全衛生，不會有食品安全問題。而黑茶屬於發酵茶葉，有些經過發酵後會含有一些微生物菌類和酶類。而黑茶中含有的微生物，現在研究發現是有益人體健康的。洗茶過度會洗掉這些有益的物質。

普洱茶和黑茶一樣，同樣要洗茶，主要還是為了醒茶，讓茶葉舒展，促進香氣和茶氨酸，茶多酚等內含物質溶出。黑茶洗茶也以90度開水注入9成滿，加蓋微悶10秒後，倒出棄置溫潤水；輕搖茶葉，敞開讓陳香自然散發，此時茶葉已經醒好，可以沖泡喝茶了。

但是，有一部分茶是不需要洗茶的，譬如：顯茶——產之於張家界茅巖河地域，有著張家界“三絕”之稱，其原材料是顯齒蛇葡萄，有著“黃酮之王”的美譽。

總之，洗茶歷史悠久，現在也日漸流行。但洗茶功用已經由開始的洗淨茶葉轉變為溫潤茶葉，醒茶聞香賞茶。當然，以茶會友時，尤其商務茶敘，特意保留 洗茶環節 洗淨茶葉並充分醒茶，同時加以解釋，這樣能讓客人喝到一泡茶中 最純淨、最美味的部分。這樣洗茶就能充分體現主人的謙卑好客和對客人的尊重；此時的洗茶就演化成為一種禮儀了。

因此，現代茶藝中“洗茶”一詞，應改稱為“潤茶”、“醒茶”更為貼切。