回覆列表
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1 # 小鄢vlog
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2 # 小凱的寶貝00
倒一點酒在酒杯裡,聞香、品酒,如果香氣複雜、沉悶、不清晰或者有些讓人討厭的硫臭味,那麼需要醒。主要有自然型葡萄酒、單寧含量高的葡萄酒、年份較高醇厚的白葡萄酒等需要醒酒。
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3 # 紅酒淺說
這個問題問的不是很準確,12年波爾多紅酒,波爾多隻是一個葡萄酒產區,不代表這款酒的品質 等級 單寧含量,具體需不需要醒酒,醒多長時間,還要看酒的品質以及單寧含量,葡萄品種等情況判斷。
第一 如果是波爾多餐酒,到現在已經6 7年了,不建議飲用了。
第二,如果是過橡木桶陳釀,品質稍微高點的,就需要醒酒了。可以在開酒後,倒杯子裡一點,(瓶子的酒繼續用酒帽封好),透過聞香,搖杯,判斷香氣的持久情況,如果香氣無變化或者發散了,就不用醒了,如果香氣越來越濃郁,自己就可以透過酒杯裡酒香氣 口感的變化,判斷醒酒時間。
倒一點酒在酒杯裡,聞香、品酒,如果香氣複雜、沉悶、不清晰或者有些讓人討厭的硫臭味,那麼需要醒。主要有自然型葡萄酒、單寧含量高的葡萄酒、年份較高醇厚的白葡萄酒等需要醒酒。
1. 自然型葡萄酒
自然型葡萄酒在再釀造過程中極少去幹預葡萄酒,不加酶、酵母、不過濾不澄清、裝瓶前也不加硫。所以這種酒拿到前的味道是需要你去醒一下,排除異味。
2. 單寧含量高的葡萄酒
一些波爾多紅酒、義大利酒王巴羅洛、赤霞珠這種的都可以醒一下。
3. 年份較高醇厚的白葡萄酒
一般來說年輕的、果味濃郁白葡萄酒是不需要醒酒的,如果你拿到一瓶比較醇厚的或者年份高的酒、例如貴腐酒這種建議飲用前醒一下。
擴充套件資料:不同型別酒的醒酒方式:
1. 常見的船型醒酒器適用於酒體飽滿、單寧強勁的紅葡萄酒,開瓶後將酒沿壁緩緩倒入醒酒器,靜置30分鐘左右,或者輕柔搖晃幫助醒酒,每隔15分鐘嘗一下,當香氣逐漸濃郁、單寧漸漸細膩的時候便是最佳飲用時機。
2. 對於陳年白葡萄酒,或者並不昂貴的新鮮紅葡萄酒,飲用前提前15~30分鐘開瓶,拔出酒塞後靜置緩慢醒酒。
3. 如果是優雅風格、單寧薄弱的陳年勃艮第,或者是瓶儲超過二三十年的老酒,將其倒入肚大窄口的葡萄酒杯中,輕柔地搖晃,杯子中的氧氣已經足以幫助醒酒了。
喝紅酒前一定要醒酒嗎?
喝紅酒前不是一定要醒酒,看自己的選擇。 醒酒目的除酸澀及長期停放產生的其他雜味,而一般過程需要大約30分鐘使紅酒與空氣中氧化,喚起酒中的單寧。 喝紅酒的注意事項 1、切忌多種酒類混飲 很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經研究表明,此種飲酒方式導致患肝癌的風險大為上升,是不喝酒或不混飲者的8倍。專家提醒,多種酒類混飲讓人不僅更容易醉,對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大,很容易導致混飲者酒精中毒。 2、服用抗生素藥後忌飲葡萄酒 一些紅酒達人因痴迷葡萄酒的美味,在服用抗生素藥後,仍舊大喝紅酒,殊不知,此舉極有可能導致噁心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應,嚴重時還會引起呼吸困難,甚至暈厥、死亡等。許多醫藥專家都建議,包括抗生素在內的許多藥物在服用三天內,是不適合飲酒的。 3、切忌過量飲酒 “飲酒勿過量”似乎是個老生常談的話題。胃腸炎、乙肝、癌症等許多疾病的“元兇”都是人體內攝入的過量酒精,所以,不管葡萄酒是否有益健康,適量飲用才是亙古不變的道理。 擴充套件資料3種食物不宜與紅酒搭配 1、海鮮 紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。 儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。 2、醋 各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。 3、胡蘿蔔 胡蘿蔔雖然是非常有營養的蔬菜,但胡蘿蔔中的胡蘿蔔素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質,所以胡蘿蔔也不能與紅酒做搭配,但若是胡蘿蔔單獨使用,其營養價值還是很高的。