米粉用涼水浸泡兩小時左右，炒的時候均勻粘上油就不容易斷不成團了，下面是具體做法：準備材料：鮮味醬油15ml，米粉170克，豬肉80克，香蔥1小把，小圓蔥頭6個，老抽7ml，鹽2克，雞粉3克，植物油30ml 1、將準備好的幹米粉放入盆中用涼水浸泡兩小時左右。2、兩個小時後將浸泡之後的幹米粉撈出控幹水份。3、米粉控幹水份後，用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色。4、豬肉切豎絲，並用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰。5、香蔥洗淨切寸段，小圓蔥去外皮洗淨切圈備用。6、鍋置火上燒熱到適量植物油，下肉絲煸至發白色，入蔥段，圓蔥爆香，快速加7ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出。7、炒鍋留底油燒熱，下米粉用筷子撥散，讓米粉均勻的沾上油，再倒入炒好的菜碼翻炒均勻，加入雞精即可出鍋。擴充套件資料米粉的營養價值：每100g米粉所含的營養價值包括：能量348千卡、蛋白質7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。