1、辣椒一定要選用我們湖南的本地的，也可以只用青椒，可是我為了做出來的菜色更好看選擇青紅搭配。先把青椒和紅椒洗乾淨，切成斜角的形狀，蒜頭剝皮後，切成片，然後裝碗待用。
2、豬肉要用特級五花肉，我一般會去大型號生鮮超市購買，先把五花肉洗乾淨，然後要放入鍋中開火焯水，鍋中加入的水量為剛好蓋過肉即可，焯水時可加入2勺料酒去腥味，等肉煮能用筷子戳破就可以了，把肉撈出來用涼水沖洗冷卻後切成片，然後裝碗待用。
3、在鍋中倒入適量植物油，先開中火待油燒熱後改成小火煎雞蛋，雞蛋不需要打散，一個一個煎成荷包蛋，不需要加鹽，雞蛋煎好後可以在鍋中直接用鍋鏟劃開成幾小塊，然後裝碗待用。
4、煎完荷包蛋鍋中剩餘的油可以留在鍋中，直接把切好的五花肉入鍋，火也不要開得太大，加入適量的鹽，待五花肉兩邊都炒成金黃色，再加入適量老抽上色，便可裝碗待用。
5、最後在鍋中倒入少量的植物油，青椒和紅椒一起下鍋，加入適量的鹽，把辣椒炒到八分熟再加入切好片的大蒜，再依次把已熟的豬肉、荷包蛋入鍋一起翻炒，最後加入少量的雞精和糖，倒入1/4小碗清水燜一分鐘，便可出鍋了。
擴充套件：
農家一碗香：
菜品介紹 “一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，別名“口口吃肉”是湖南農村的家常名菜，口味香辣。這道農家版的“飯遭殃”，做起來如此簡單，連五花肉也無需事先入味，把所需的材料整理好後，直接下鍋即可，讓食材在油鍋內完成味道的彼此吸收，簡單的下點鹽、糖和醬油，鮮香嫩辣，混搭出一鍋美味。由此還可以舉一反三，食材間只要搭配得當，還能變化出許多樣式來。
1、辣椒一定要選用我們湖南的本地的，也可以只用青椒，可是我為了做出來的菜色更好看選擇青紅搭配。先把青椒和紅椒洗乾淨，切成斜角的形狀，蒜頭剝皮後，切成片，然後裝碗待用。
2、豬肉要用特級五花肉，我一般會去大型號生鮮超市購買，先把五花肉洗乾淨，然後要放入鍋中開火焯水，鍋中加入的水量為剛好蓋過肉即可，焯水時可加入2勺料酒去腥味，等肉煮能用筷子戳破就可以了，把肉撈出來用涼水沖洗冷卻後切成片，然後裝碗待用。
3、在鍋中倒入適量植物油，先開中火待油燒熱後改成小火煎雞蛋，雞蛋不需要打散，一個一個煎成荷包蛋，不需要加鹽，雞蛋煎好後可以在鍋中直接用鍋鏟劃開成幾小塊，然後裝碗待用。
4、煎完荷包蛋鍋中剩餘的油可以留在鍋中，直接把切好的五花肉入鍋，火也不要開得太大，加入適量的鹽，待五花肉兩邊都炒成金黃色，再加入適量老抽上色，便可裝碗待用。
5、最後在鍋中倒入少量的植物油，青椒和紅椒一起下鍋，加入適量的鹽，把辣椒炒到八分熟再加入切好片的大蒜，再依次把已熟的豬肉、荷包蛋入鍋一起翻炒，最後加入少量的雞精和糖，倒入1/4小碗清水燜一分鐘，便可出鍋了。
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農家一碗香：
菜品介紹 “一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，別名“口口吃肉”是湖南農村的家常名菜，口味香辣。這道農家版的“飯遭殃”，做起來如此簡單，連五花肉也無需事先入味，把所需的材料整理好後，直接下鍋即可，讓食材在油鍋內完成味道的彼此吸收，簡單的下點鹽、糖和醬油，鮮香嫩辣，混搭出一鍋美味。由此還可以舉一反三，食材間只要搭配得當，還能變化出許多樣式來。