看。我們在識別鐵皮楓斗真假時，可以先透過看。對於加工成型的石斛而言，會有一層細毛，這是因為其莖杆表皮纖維經過烘乾後而形成的。其次，它的形狀做工方面應該精細 大小也應當均勻，顆粒比較飽滿，再來說說它是什麼顏色的吧，真品楓鬥因其含較高糖分，色澤會偏深些，呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的，則有反光現象。而用報紙搓的石鈄用手就可以摸出來，在手指上就會留下灰跡。

真正的野生鐵皮石斛是國家二級瀕危保護植物，銷售買賣是違法的，所以市場上是沒有野生石斛出售的，目前的石斛苗都是人工培育。

培育的鐵皮石斛主要採用兩種方法：一種是人工大棚種植，另一種是在大棚裡訓化3個月以上，再移植，被稱為人工仿野生環境種植。

目前來講，人工仿野生環境種植的品質是高於人工大棚種植的。

辨別這兩種種植方式的石斛，一是看：仿野生的石斛，外表大多有黑紫樣色斑，即我們常說的鐵繡斑，滄桑感重，鐵皮石斛也因此得名。二是嘗：折斷的鐵皮石斛，纖維少，斷面較平坦，嚐起來味淡，膠質多，黏性強，渣少。

鐵皮楓鬥是用鮮鐵皮石斛條，用炭火慢慢烘烤，經揉搓後，捲成彈簧狀而成為最終形態。

第一種：看

1我們在識別鐵皮楓斗真假時，可以先透過看。對於加工成型的石斛而言，會有一層細毛，這是因為其莖杆表皮纖維經過烘乾後而形成的。

2其次，它的形狀做工方面應該精細、大小也應當均勻、顆粒比較飽滿。

3再來說說它是什麼顏色的吧，真品楓鬥因其含較高的糖份，色澤會偏深些，會呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的，則有反光現象。而用報紙灰搓的石斛用手就可以摸出來，在手指上就會留下灰跡。

第二種：聞

1其次，還可以用鼻嗅。拿一粒放在鼻子周圍聞一下它的味道，正品楓鬥會發出淡淡的草香味，而不是其他的異味。

2這是由於在加工石斛時，是用炭火慢慢烘烤而成的，並經過揉搓之後，捲成彈簧狀而成為最終的形態。

3因此，如果聞到的是一股怪怪氣味很可能不是鐵皮楓鬥。

第三種：拉

1再介紹一個分辨石斛的方法，即用手拉。將楓鬥從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只要輕輕一拉，就會從中間斷裂。

2若您可以將它拉得很長，也沒有斷的跡象，可以判定為假的鐵皮石斛，這是識別其真偽比較重要的一個方法。

第四種：咀嚼

1咀嚼

那它吃著有什麼味道呢？這是我要給您說的另外一個方式了，將一粒楓鬥放在嘴巴里嚼一下，在一開始會感覺比較幹、硬，剛開始就是這樣，需要您用點力氣嚼才行。

2慢慢地會感覺到它在發生變化，會越來越粘，也不再像剛放進口中那樣硬了，比較舒服。到最後，幾乎整顆石斛都被融化在了自己的嘴裡。這才是鐵皮楓鬥比較神奇的一點，“看似一棵草，嚼時一粒糖”。

第五種：價格

1說了這麼多，還有一點就是石斛的價格，這也可以判斷出它的真假。出現在市場上的許多楓鬥都稱作鐵皮石斛，而實際情況多數是用紫皮或者是水草石斛充當鐵皮來賣。

2殊不知，真正鐵皮楓鬥是種一分價錢一分貨的藥材，其價格也與當時的市場行情成正比，若偏低的話就絕對不可能為鐵皮石斛。

注意事項

隨著時間的不斷流失，楓斗的顏色也會變深

第一：品種的選擇。選擇種源一定要可靠、品種純正的石斛種苗。需要觀察苗的整個生長週期。包括植株的抗寒抗旱抗病蟲能力，生長狀態，發芽率，產量等各項指標。

第二：外觀。生長健康，沒有病菌斑，組培基質不受到感染。

第三：苗高。剛出瓶的組培苗，苗高應在3釐米到8釐米之間，過高和過低都不利於苗的成活率；不是苗越高越好，在根系固定的條件下，苗越高越容易死。

第四：莖粗 。莖最粗處應在0.2釐米以上，在苗不過高的情況下，越粗壯越好。

第五：葉片 。苗的葉片數在5片以上。

第六：根系。叢苗（一般三株一叢）2釐米長以上的根一般6條以上。

第七：根顏色。不是純白色最好。要越綠越好，石斛苗最好是接受Sunny馴化過的，所以要越綠越好，只有Sunny下馴化的成活率才高。