乳酪，俗稱“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
“乳酪”和“乳酪”都是英文cheese的翻譯。乳酪是牛奶經凝乳酶處理凝塊後，加鹽壓榨，再經微生物發酵製成。中國有些乳品企業生產所謂的“小小乳酪”或“水果乳酪”，實際上是加濃的酸奶。它的蛋白質含量比酸奶高，其中加了糖，不含鹽，脂肪含量和水分含量都比真正的乳酪低得多。中國內蒙等地有傳統產品“酸乳酪”，生產工藝和國外的乳酪不同，是酸甜味的產品，但水分含量非常低。
芝士,就是從英文"cheese"譯音過來的,就是乾酪.乾酪是奶油，是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來塗抹麵包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。
乳酪，俗稱“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
“乳酪”和“乳酪”都是英文cheese的翻譯。乳酪是牛奶經凝乳酶處理凝塊後，加鹽壓榨，再經微生物發酵製成。中國有些乳品企業生產所謂的“小小乳酪”或“水果乳酪”，實際上是加濃的酸奶。它的蛋白質含量比酸奶高，其中加了糖，不含鹽，脂肪含量和水分含量都比真正的乳酪低得多。中國內蒙等地有傳統產品“酸乳酪”，生產工藝和國外的乳酪不同，是酸甜味的產品，但水分含量非常低。
芝士,就是從英文"cheese"譯音過來的,就是乾酪.乾酪是奶油，是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來塗抹麵包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。