“好吃不過餃子，舒服不過躺著”，這一句民間諺語足以看得出餃子在人們日常飲食生活的重要性。餃子陷的種類繁多，但對於北方的朋友，最不陌生的就是白菜豬肉餡水餃。

食材：豬肉500克、大白菜1小顆、大蔥一顆、鹽、生抽、耗油、香油、十三香、雞精、麵粉400克、水200克

做法：

1、盆裡放入麵粉，鹽，水和麵，揉成光滑的麵糰蓋上溼布醒半個小時；

2、將新鮮豬肉洗淨後剁成肉末，然後分次加入少許清水順著一個方向攪打，攪拌至肉泥上勁後加入薑末，生抽，耗油，雞精，十三香，香油再次攪拌均勻；

3、白菜洗淨切成末，大蔥切末，加入到肉餡裡攪拌均勻；

4、醒發好的麵糰拿出來揉成一個長條，然後分成均勻的小劑子，將小劑子壓扁用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的餃子皮；

5、拿一個餃子皮放入白菜肉餡，兩個手一捏包成餃子；

6、鍋裡放入適量水大火燒開，然後放入餃子，蓋上蓋子，水開後加一小碗冷水，再次煮開後再加一小碗冷水，一共加三次冷水，餃子浮在水面上鼓鼓的就可以出鍋了。

用料

大白菜    兩顆  

豬肉末（後腿肉）    300克  

鹽    兩勺（調料勺）  

生抽    一湯匙左右  

白砂糖    一勺（調料勺）  

生粉    兩湯匙  

麻油    一湯匙左右  

食用油（最開始）    兩湯匙左右  

大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法

先做肉餡：首先大碗裡放食用油

把豬肉末放進去

加兩調料勺鹽，一調料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻

攪拌均勻後加生粉，再加一湯勺麻油，繼續攪拌均勻，靜置一旁。

鍋裡燒開水，把洗好的大白菜放進去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會

先拿幾片，切成菜末

將大白菜末水擠幹（儘量擠幹），放入調好的肉末裡。

大白菜全部放進去後混合均勻，就調好啦。

蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包（這樣餡裡水會少些好包一些）

看到提問的大標題，吃的慾望油然而生。白菜做餡真的好吃，而且做的餃子即柔軟又飽滿。好久沒有吃餃子了，今天先過一把理論癮也算“吃過了吧”，哈哈，自己騙自己哦。

豬肉500克 大白菜450克 餃子皮 生水 生薑蔥 鹽 生抽 老抽 芝麻油

1.豬肉切丁後剁成肉末，加入剁碎的蔥姜。

2.白菜洗淨控幹水分，備用。

3.碎好的肉放入器皿中，加入鹽、老抽、生抽、少許水、麻油向著一個方向攪拌至粘稠，而且聞到一股股香味。

4.大白菜加少許油切碎，擠去多餘水分

5.與肉餡拌勻後，放入冰箱冷藏20分鐘左右。

6.餃子大家齊動手，餃子皮中間餡不宜太多，否則會外溢，包的餃子外形不美觀。

1.白菜自身水分大，剁碎時一定先撒上鹽或者塗上少許油。

2.餃子餡做好後，可以先放冰箱冷藏20分鐘，凝固後更容易成型。

分享下我包的大白菜豬肉餃子。

麵粉加點鹽，冷水和麵。揉成麵糰。蓋上蓋子放在那醒著。

豬肉我選的是肥瘦相間的五花肉，買回來剁成肉糜。蔥，姜，切碎，「姜稍微剁碎點」放入油，鹽，雞蛋，生抽，耗油。一個方向攪拌上勁。保鮮膜封好放入冰箱冷藏。

接下來，大白菜切成絲，撒上鹽。在剁成碎，撒鹽為了更好的出水。剁好用手抓一把擠壓出水。

大白菜弄好，取出肉糜。攪拌均勻。不用放鹽了。肉裡面有鹽，剁白菜的時候也放鹽了，在放點雞精，味精都可以。在放點老抽調顏色。不放老抽餡料顏色太白沒有食慾。

醒好的面揉成長條切成小劑子，捏圓，按壓。用擀麵杖擀圓開始包餃子。

包好的餃子，開水下鍋，注意輕點翻動，以防餃子破皮。煮開放點冷水繼續煮開，連續三次加冷水煮開。關火就可以出鍋了。

沒有很多調料，但確實很好吃。記得配上餃子湯哦。