1、脆魚也叫“脆肉鯇”，這種魚原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
2、生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，透過人工實現了肉質的改變。
3、"脆肉鯇"外形像草魚，而生物性異於草魚，需要特殊的烹調方式，如果像草魚一樣烹調，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次採購脆肉鯇，由於消費者不瞭解，導致大批退貨。
4、脆魚的魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風味。
5、根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，佔氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，佔氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
6、專家預測，隨著人們對脆肉鯇的營養價值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳餚。因此，東昇鎮的脆肉鯇產業的市場發展前景將會被業界普遍看好，脆肉鯇也必將會給人類的飲食和健康事業增添新的光彩。
擴充套件資料：
1、"長相"普通卻風味獨特
據介紹，脆肉鯇月餅是由該鎮焯明美食城吳焯明夫婦研製而成。該月餅"長相"與普通月餅並無異樣，只是餡料與眾不同，而且製作過程要比普通月餅費時費力，除了原料新鮮、綠色環保無汙染外，在製作過程中脆肉鯇還要經過去骨、用配料醃製、烘乾、切塊、成餡等多種工藝。其特點是，味道醇香、口感好，保質期長。
1、脆魚也叫“脆肉鯇”，這種魚原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
2、生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，透過人工實現了肉質的改變。
3、"脆肉鯇"外形像草魚，而生物性異於草魚，需要特殊的烹調方式，如果像草魚一樣烹調，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次採購脆肉鯇，由於消費者不瞭解，導致大批退貨。
4、脆魚的魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風味。
5、根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，佔氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，佔氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
6、專家預測，隨著人們對脆肉鯇的營養價值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳餚。因此，東昇鎮的脆肉鯇產業的市場發展前景將會被業界普遍看好，脆肉鯇也必將會給人類的飲食和健康事業增添新的光彩。
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1、"長相"普通卻風味獨特
據介紹，脆肉鯇月餅是由該鎮焯明美食城吳焯明夫婦研製而成。該月餅"長相"與普通月餅並無異樣，只是餡料與眾不同，而且製作過程要比普通月餅費時費力，除了原料新鮮、綠色環保無汙染外，在製作過程中脆肉鯇還要經過去骨、用配料醃製、烘乾、切塊、成餡等多種工藝。其特點是，味道醇香、口感好，保質期長。