這就是傳說中的魚咬羊了，又叫魚羊鮮。

顧名思義，腥與羶組合在一起，奇妙的發生了根本性的質變，如果你沒有吃過真正的魚咬羊，就不要妄自猜測，我來說說我們酒店的魚咬羊。

需要帶皮羊羔肉，切塊後冷水浸泡，加入蔥料片，花椒，以去除羶氣。

五小時後取出，再進行刀工處理，切小一點（最好是小方塊或者大厚片），然後放涼水鍋裡，開火燒開撇淨浮沫。

羊湯里加入蔥薑片，高度白酒，鹽，大料，花椒，清煮一小時，香味四溢，口水直流時，撈出，羊湯不要扔。

活魚一條，宰殺洗乾淨後，片坡刀，鍋燒豬油，把魚煎一煎，倒在漏勺裡，另炒香蔥薑片，加入羊湯燒開放魚開始熬，此時，羊肉可以進場了不要把魚煮老了，成熟即可。

湯里加入胡椒粉，香菜，小蔥粒調味，一道經典的魚咬羊，就算完成了！

魚咬羊可以有很多種變化，魚片和羊肉片的結合，魚和羊肉丸子的邂逅，魚腹中塞入羊肉餡的魚包羊，鱷魚吃掉小羚羊的殘忍

看看這道魚咬羊：黃辣丁治理乾淨，羊肉剁餡調好味，鍋放豬油炒香蔥薑蒜，大料，花椒，然後放海天黃豆醬，陳醋，生抽，清水，白糖，鹽各一勺，放入黃辣丁，一個個擠入小丸子，燉熟，大火收汁，淋明油出鍋。魚羊和為鮮，不是胡說八道的，事實勝於雄辯，“用事實說話”歡迎收看奔哥的美食講解！

魚羊鮮又名“魚咬羊”，在民間又稱為“天鮮配”、“天下第一鮮”，因為最腥與最羶能配出最鮮。其主要食材是鮮鱅魚和熟羊肉，魚羊一起做菜味道能互補，有獨特的鮮濃味道與營養。中國漢字結構來說，"魚"字加"羊"字就組成一個"鮮"字，若以帶皮羊肉加鱅魚，佐以精鹽、蔥、姜、胡椒粉長時間白煨，其味鮮美。接下來介紹一下具體的做法！

準備食材:

水庫鱅魚、羊肉、大蒜苗、蒜頭、蔥、姜、料包（八角、茴香、桂皮、三奈、辣椒幹、香葉）、腐乳、蒜蓉辣椒醬

製作過程:

1、水庫鱅魚殺好，斬三塊，魚頭一開二，用吸油紙吸乾水分，用生粉、鹽、料酒、醬油醃製好。

2、羊肉洗乾淨斬塊，用料酒、姜塊灼水瀝乾，煎炒，重複一次步驟，備用。

3、將料包放入煲中熬出香料汁，備用。

4、熱鍋，放油下鍋燒燙，將姜蒜煸香，倒入羊肉炒香，加入3分1的片糖、料酒、腐乳、蒜蓉辣椒醬、蠔油、椒鹽炒入味，將香料汁倒入，加入清水剛沒過羊肉，燜煮1小時。

5、用不粘鍋放油燒燙，將魚放入煎至金黃色。

6、另用一個鍋放油燒燙，將姜蒜煸香，倒入煎好的魚，倒入鮑汁、蠔油、白糖、鹽、醬油、胡椒粉、一瓶大紅米，大火燒開，用火槍點燃。

7、待火燒盡後，將燜好的羊肉放入，蓋上蓋子讓魚、羊互相吸收味道10分鐘，開啟放入大蒜苗、蔥段，可以上桌打火鍋食用。