用料和麵：金龍魚高筋麵粉（其他品牌均可） 400克酵母粉 7克白糖 10克鹽 2克40度左右溫水 180克拌餡：牛肉餡 300克圓白菜（包菜） 1顆六必居甜麵醬 20克耗油 5克姜粉（薑末也成） 5克五香粉 3克雞精 2克生抽 5克雞蛋 1顆香油 2勺鹽（根據個人口味增減） 7g花椒粒 10粒大蔥白 半段
牛肉圓白菜懶龍的做法的做法步驟
步驟 1
space
和麵醒發：400g麵粉、7g酵母、2g鹽、10g糖，攪拌均勻後，放40度左右溫水180g，筷子邊攪拌邊倒水，麵粉成絮狀後用手揉麵，揉到面盆、手都比較乾淨了，蓋一塊乾淨的微溼的毛巾進行醒發。揉好後冬天常溫下醒90-120分鐘。夏天醒發60分鐘左右，發兩倍大即可。注意和麵倒水要分次少量加入，一邊左手少量倒水，一邊右手拿筷子打圈攪拌麵粉。
步驟 2
準備餡料：1、用開水泡花椒粒放置10分鐘，用花椒水打餡兒；2、大蔥白切碎後放小碗中，加入少許鹽醃製；3、包菜洗乾淨切碎，用料理機打碎更省事兒。
步驟 3
和餡料：1、牛肉餡加入甜麵醬、耗油、姜粉、五香粉、雞精、生抽、雞蛋，順時針攪拌均勻後，一邊攪拌肉餡一邊加過濾後的花椒水，最後放醃好的蔥末；2、加入圓白菜攪拌均勻；3、包餡之前加入鹽、香油。
步驟 4
包懶龍：取出麵糰揉至光滑後，擀成長方形，鋪上餡料，捲成肉卷狀，兩邊封不封口看個人喜好，不封口也不用擔心露餡兒。卷好的懶龍涼水放入蒸屜，水開後蒸20分鐘後關火靜置5分鐘。
步驟 5
蒸制中間不要掀開鍋蓋。蒸好的懶龍（肉龍）特別喧軟多汁。
用料和麵：金龍魚高筋麵粉（其他品牌均可） 400克酵母粉 7克白糖 10克鹽 2克40度左右溫水 180克拌餡：牛肉餡 300克圓白菜（包菜） 1顆六必居甜麵醬 20克耗油 5克姜粉（薑末也成） 5克五香粉 3克雞精 2克生抽 5克雞蛋 1顆香油 2勺鹽（根據個人口味增減） 7g花椒粒 10粒大蔥白 半段
牛肉圓白菜懶龍的做法的做法步驟
步驟 1
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和麵醒發：400g麵粉、7g酵母、2g鹽、10g糖，攪拌均勻後，放40度左右溫水180g，筷子邊攪拌邊倒水，麵粉成絮狀後用手揉麵，揉到面盆、手都比較乾淨了，蓋一塊乾淨的微溼的毛巾進行醒發。揉好後冬天常溫下醒90-120分鐘。夏天醒發60分鐘左右，發兩倍大即可。注意和麵倒水要分次少量加入，一邊左手少量倒水，一邊右手拿筷子打圈攪拌麵粉。
步驟 2
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準備餡料：1、用開水泡花椒粒放置10分鐘，用花椒水打餡兒；2、大蔥白切碎後放小碗中，加入少許鹽醃製；3、包菜洗乾淨切碎，用料理機打碎更省事兒。
步驟 3
和餡料：1、牛肉餡加入甜麵醬、耗油、姜粉、五香粉、雞精、生抽、雞蛋，順時針攪拌均勻後，一邊攪拌肉餡一邊加過濾後的花椒水，最後放醃好的蔥末；2、加入圓白菜攪拌均勻；3、包餡之前加入鹽、香油。
步驟 4
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包懶龍：取出麵糰揉至光滑後，擀成長方形，鋪上餡料，捲成肉卷狀，兩邊封不封口看個人喜好，不封口也不用擔心露餡兒。卷好的懶龍涼水放入蒸屜，水開後蒸20分鐘後關火靜置5分鐘。
步驟 5
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蒸制中間不要掀開鍋蓋。蒸好的懶龍（肉龍）特別喧軟多汁。