1把大蔥洗淨切成蔥花末2豬肉自己剁成餡兒3為了肉餡爽口嫩滑，打入兩顆雞蛋。4切點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，5開始拌餡6然後就能開始包餃子

首先準備梅花豬肉400克，雞蛋1個，生抽30克，鹽3克，五香粉1克，白糖3克，蔥30克，姜10克。將蔥、姜切碎末，豬肉放料理機裡攪打成泥後倒入碗中。然後再放入雞蛋、生抽、鹽、五香粉、白糖調料這樣子餡料就調好了。

【豬肉大蔥餃子】

餃子皮料：低筋麵粉310克，鹽2克，清水150克。

餃子餡料：梅花豬肉400克，雞蛋1個，生抽30克，鹽3克，五香粉1克，白糖3克，蔥30克，姜10克。

做法：

1.將蔥、姜切碎末，豬肉放料理機裡攪打成泥後倒入碗中。

2.再加入其它所有的餃子餡料。

3.用筷子按照一個方向攪勻，至能看到肉拉絲，即成豬肉餃子餡。

4.將餃子皮料全部投進麵包機。

5.和成光滑麵糰。

6.將麵糰取出，整成稍細的長條狀，然後左右滾動著切出同等的小面劑子。

7.將小面劑子挨個的按壓扁，打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮，皮中間放入適量的餡料。

8.把餃子皮托起，卡在手的虎口處讓它自然形成對摺，然後將邊緣依次摺合捏緊，使餃子皮完全粘合即可。

9.鍋中水開後放入餃子，大火煮開後兩次衝入小半碗涼水，煮至餃子全部浮起即可。

餃子是北方地區常吃的一種主食，每逢節假日大多數都會包上餃子吃一頓，冬至吃餃子，過年吃餃子。甚至在外遊子回家也會包上一頓餃子吃。不單單是北方地區，南方地區吃餃子也比較普遍。豬肉大蔥餡的餃子可以說是非常普遍了。食材簡單，又容易購買，家中冰箱時常必備。豬肉大蔥餡，不單是餃子可以用，包餛飩也能用的上。南方吃的雲吞麵也可以用豬肉大蔥餡的雲吞來製作。可見豬肉大蔥餡應用非常廣泛。

豬肉大蔥餡怎麼調？怎樣做出來比較好吃？

食材：豬肉500g、大蔥1根、姜若干、花椒、生抽2勺、香油、鹽各適量

製作步驟：

花椒泡水，用花椒泡的水攪拌餃子餡可以去除腥味，不用放其他的，放的東西越多，味道越雜。

蔥姜切沫，喜歡多一點的蔥可以再加一根，蔥和肉的比例可以自己掌握，喜歡多吃一點肉就少放點蔥，反之就少放點肉。

豬肉剁成肉餡。另：主頁置頂文章有5分鐘快速剁餃子餡的教程，感興趣的朋友可以檢視一下。

豬肉餡中加入薑末，生抽，鹽順著一個方向攪動，直到餃子餡上勁兒。再加入香油，大蔥繼續攪動，可以加一點老抽上色，不能加太多。如果不好攪拌，加一點花澆水，酌情新增，防止新增過多。

攪拌均勻，豬肉大蔥餡製作完成。

食材：豬肉500g、姜適量、大蔥1顆、檸檬半個、鹽適量、冰糖老抽1勺、生抽2勺、十三香適量，味精適量製作方法和方法一如出一轍，只不過多加了一點檸檬汁。還有方法三，把檸檬汁換成一個雞蛋，在攪拌餃子餡的時候加入一個雞蛋液，做出來的餃子餡更香。