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1 # 普濟
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2 # 七哥美食記
對於題主的問題，為什麼牛肉很貴，而超市裡的醬牛肉確那麼便宜，我個人的看法是有下面幾點
先來對比下，醬牛肉和生牛肉的價格
在我們這邊超市的醬牛肉，價格是36元500g，而生牛肉的價格確是46元500g左右。這樣相比下來的話，醬牛肉和生牛肉差價大概15元左右，說多也不多，說少也不少了
但是醬牛肉的購買人數，往往沒有生牛肉的購買人數多，據我估計那些醬牛肉製作成功後，往往多需要一段時間才能全部賣出去，根本就沒有保質期一說
結合以上所說，就能得到為什麼超市裡的醬牛肉賣的比生牛肉便宜了
當下牛肉最熱門，各種生熟牛肉供應充足，玲琅滿目，價格懸殊。尤其是超市有賣的熟牛肉，有些比集市肉鋪生肉還便宜。 這裡的原因很多人都知道些，進價低，賣的就便宜。準確的說應該是成本較低，包括兩個內容：①進口冷凍牛腱子肉價格最低；②工廠化熟肉加工稀釋了牛肉成本價格。 進口的牛肉不僅牛腱子肉量大便宜，牛雜也是，因為西方人不習慣吃這些，原先多少年都扔了，如今有人買，還價格不菲，自然樂得交易，一股腦兒都運來了。 工廠化熟牛肉加工，跟我們在家裡滷煮不一個概念，也經不起家裡這番折騰，僅時間就賠不起，三個小時才搞成熟肉，一斤生肉剩了四兩半斤，賠死好不好？於是人家滷煮牛肉就全機械化自動生產，大致流程概念：①特殊醃製，不是肉外面使用醃料，而是把醃料注入肉裡，還不讓滲透出來。然後揉制，讓肉質結構渙散，以便好熟肉嫩；②低溫滷煮；③真空包裝。全套下來，熟制的牛肉味道香、口感嫩、顏色正。關鍵的關鍵，一斤生牛肉最低出一斤熟肉，放幾天還都不賒秤，非常便於超市存運和銷售。 牛肉摻假太普遍了，好在目前還沒發現有害物質。買不買，吃不吃，見仁見智吧。