主料：肉末250克，蛋黃3只

輔料：蔥末、薑末各1匙

調料/醃料：生粉少許，生抽，糖1匙，色拉油少許，鹽少許

做法：

1、肉末內加生抽、蔥末、蓋子末、生粉、糖拌勻，放入容器內，蛋黃放在上面，用牙籤刺幾個小孔，再加水半杯

2、用微波高火4分鐘加熱，再小火燉6分鐘即可

將鹹蛋黃取出，在食用油裡滾一圈，放到錫紙上。烤箱預熱180度，放入後180度烤5分鐘。

將肉餡的其他材料混合，沿一個方向攪動，放到冰箱冷凍室。（因為馬上會用到，所以不用擔心會凍住）

將油皮的材料混合，揉捏成團，保鮮膜遮起來醒半小時。

將油酥的材料混合，揉捏成團

將油皮分成20份（約20.5g/個），油酥分成20份（約11g/個）

用油皮保住油酥，收口朝上

擀成牛舌狀

捲成筒狀，收口朝上，醒十五分鐘

豎著再次擀成牛舌狀，捲成筒狀，收口朝下，醒十五分鐘（保鮮膜蓋好）

取出肉餡，肉餡包住蛋黃左右手交替拋，操作完畢放回冷凍室冰十五分鐘

取一個麵糰，按住中間，兩邊往中間捏合，揉成團。擀成薄皮，包入一個蛋黃肉團，收口朝下放置

表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻，放入烤箱180度30分鐘

趁熱出爐