花甲就是花蛤。它生長在海邊，以水底泥裡面的微生物、雜草、雜菌為食。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

花螺別名小風螺、海豬螺、花螺。屬腹足綱，新腹足目，蛾螺科。以魚、蝦、貝肉為食，適宜於沙質或沙泥質、石頭縫等處生長。平時潛伏於沙泥層中，攝食時爬出沙面。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

從兩者的生存能力來看，花甲對生存環境的要求稍微高些。而花螺相對來說生存能力更強，在有水的沙質或沙泥質、石頭縫等處生長。由此可見，花螺的細菌相對來說會更多些。

因此大家在購買花甲或者是花螺的時候一定要購買鮮活的。

花甲和花螺在活著的時候是不存在細菌的，但是當它們死了之後，細菌就會大量繁殖。甚至還會滋生出生物毒素，隨著花螺或者是花甲的死亡的時間越長，體內的毒素就會越多，當積累到一定數量時，我們吃了就可能造成中毒，所以很明顯死花螺死花甲是不能吃的。新聞也有報道，吃了不新鮮的花螺很容易會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，嚴重的會出現脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等症狀，要千萬小心。

另外要提醒大家的是，花螺和花甲在食用的時候一定要煮熟。花螺在經過高溫烹煮時，能有效的阻止了細菌的蔓延，更好的起到了殺死細菌的作用。