是看電磁爐的用途：

其實商用電磁爐最重要的還是商用電磁爐配置。如果是電磁大鍋灶的話，就注意下是否有進口雙橋方案技術?目前質量好的電磁爐均是雙橋技術。如果是小炒灶的話，就注意下微晶鍋是否是6.5mm加厚的？如果是蒸飯櫃的話，還要注意共同的：是否是獨立雙風道，微電腦數字處理晶片否是精準控溫片，如果其質量就是好的，高頻純銅線盤要比普通的好。以及線盤托架和60到道工序。

還要看電磁爐上的標識，製作材質，外圍材質，內線圈技術，採用的什麼線圈。

1：線圈技術，它決定了電磁爐的能效。線圈一般都用的是紫銅，那麼銅的股數並不直接關聯著好壞，線圈的粗細和重量決定了好壞，當然越粗越好，越重越好，這個用手感就能感覺出來，手的感覺就能看出來是否重，這個線圈是在裡面的，所有隻能看重量，重量好的就應該裡面的線圈就好。　

2：面板，電磁爐面板市面上品牌的一半都是中國產黑晶面板，中國產黑晶面板又分A B C 三個等級，A級的好像叫微晶面板什麼的。當然還有進口的 如：歐凱、肖特面板（這樣面板的電磁爐1000元左右）。　不同的面板材質不一樣，有的很結實，有的使用一段時間就容易炸裂，所以要看面版的使用材質。一半說明書就有介紹，牌子的當然很好。　

3：功率管：決定了交流電、直流電的裝換，這個是電源方面，有的是交流電，有的是直流電交換，這個很容易關係到電芯的壽命，如果功率管不好，嗎電芯也使用不住的，主要看是那個牌子的功率管。我覺得西門子的功率管最好。　

4：晶片：控制整個電路板的。南韓現代的晶片比較不錯。　　

5：送的鍋具，因為電磁爐是隻加熱於鍋具的底部的。所以鍋具的標準很重要（電磁爐的能效測定指定用過是蘇泊爾）

電磁爐的產品很多，所以買的時候可以參考下朋友的建議，看看哪款價效比高，但是如果可以就買好一點的，安全，使用效果好好。

個人看法：

做餐飲要配合著用。

電磁爐是好東西，保證肉類產品的外皮清脆，但須配合微波、油炸爐同時使用。

電磁爐的好壞，在於瞬時輔助外皮的清脆度，香度，不可破肉體的營養，同時短時間起鍋不沾鍋，才是好電磁爐。

如何判斷商用電磁爐質量的好壞？

現在電磁爐市場發展迅猛，隨之出現的問題也不少。作為消費者購買產品肯定是購買質量過硬的，讓錢花得值。例如一些企業還沒具備條件時就紛紛上馬，或者片面的最求低成本，甚至合作伙伴的技術實力薄弱，因此導致一些電磁爐質量參差不齊，購買者貪圖便宜則購買到差質量電磁爐實屬正常。

電磁爐質量出現問題在於那些環節？

第一、商家選擇的合作伙伴存在問題

一些商家為了獲得高利潤，選擇些小廠生產的低價格產品，那質量不好這是肯定的。你想，商家想採購低價格的產品，而小廠家為投其所好導致生產不規範，於是想把價格做低，那麼在元器件採購方面就是買便宜的，所以說買便宜的元器件哪裡能談的上好質量。

應該知道，一臺電磁爐的元器件有數百個，而且每個不同生產廠家的元器件引數也是不同的。電磁爐的電子電路中任何一個元器件引數發生變化都會影響整個電路正常工作。因此電磁爐每塊電路板完工時，都要進行除錯，而且有電子技術工程師來把關。可想而知，若生產廠家的供應商不穩定，電磁爐質量得不到保證。一些小廠為了降低成本，老是換供應商，那家便宜去那家，導致電磁爐元器件引數發生變化，而且小廠還沒有嚴格把關的電子工程師，質量就更加的LOW了。第三，技術問題。例如低溫工作問題、不同鍋具輸出功率問題、保溫等問題，這些都是電磁爐較為關鍵的技術，一些小企業的技術薄弱，生產出來的產品很難得保質。

綜上所述，我們購買電磁爐時首先去正規商家哪裡購買，選擇電磁爐品牌名氣大的。便宜沒好貨，好貨沒便宜，天下沒有免費的午餐。因此，購買電磁爐去正規商家，然後將看中的電磁爐檢視它的的生產廠家，從而可獲知生產廠家是不是耳熟能詳的生產企業。這些有實力的企業生產出的產品肯定不是便宜貨，它的元器件質量肯定沒什麼問題，而且元器件供應商穩定，自身的技術實力強勁，所以生產出來的產品肯定有質量保證的。