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    黑芝麻和白芝麻效果不同 芝麻自古以來就稱為長壽不老的高階食品。

    芝麻有黑、白二種,食用以白芝麻為好,藥用以黑芝麻為良。

    黑芝麻的微量元素含量更高,具有養血補肝腎、烏髮養髮的作用,可明耳目,而多數人進入中老年後,就會感到眼睛昏花,或者出現耳聾症狀,這主要是由於肝腎不足,腎精虧虛所引起。

    此時,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推遲和控制眼睛昏花。

    白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好。

    要注意的問題是,芝麻必須新鮮,如果已有不新鮮的氣味,則會失去滋補效果。

    其次,芝麻有黑、白之分,黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些,是很好的抗衰老食品。

    黑芝麻不僅有烏鬚髮的功效,根據當代醫藥學研究結果表明,黑芝麻中的維生素E也非常豐富,可使面色光澤,延緩衰老。

    但是,乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。

    黑芝麻的鈣含量很高,非常適合素食者補充營養食用。

    並且因為它還具有增乳的作用,產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿蔔喝湯。

    從營養科學看,無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。

    就脂肪而言,可算得上量豐而質優。

    黑芝麻的脂肪含量為46%,白芝麻為40%,二者含量都高;維生素E含量很高,黑芝麻為50毫克%,白芝麻為38毫克%;就鉀鈉比看,黑芝麻為43:1,白芝麻為8:1,常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益;芝麻是高膳食纖維的食物,黑芝麻含量為28%,白芝麻為20%,這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。

    芝麻油含有麻油酸,故具特有香氣。

    由於維生素E含量高,具抗氧化作用,經常食用能清除自由基,延緩衰老。

    芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。

    其中含量最多,成為主要成分的維生素e,又常被人們稱為防止衰老的維生素。

    它對改善血液迴圈、促進新陳代謝有很好的效果。

    還有不飽和脂肪酸的亞油酸,它有調節膽固醇的功能,因而又被稱為“永葆青春的營養源”。

    除芝麻外,含有亞麻酸的食品雖然很多,但都不如芝麻的效果好。

    之是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e,兩者同時存在,不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點,有起到協同作用,加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。

    中醫學對芝麻的藥用有較高的認識,稱它是一味強壯劑,有補血、潤腸、生津、通乳、養髮等功效。

    適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。

    由於芝麻油有降低膽固醇的作用,故血管硬化,高血壓患者食之有益。

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