怎樣儲存青椒:　　取1只竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好，將青椒放滿後包嚴實，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風處，隔10天翻動一次，可保鮮2個月不壞。　　青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。

1，清洗辣椒，然後把它烘乾。

用冷自來水沖洗辣椒，仔細洗去汙垢和其它碎屑。挑出被壓壞或爛掉的辣椒，它們無法長時間存放。用紙巾把辣椒拍幹，才繼續下一個步驟。

處理辣椒時，你可以戴上手套保護雙手。辣椒含有辣椒素，沾在面板上會產生灼痛感。處理辣椒後，特別注意不要用手觸碰眼睛或鼻子。

2，把辣椒鋪排在鐵架上。

可以用涼架，或其它底部通風的架子。儘量不要用底部堅固的烤盤或托盤，因為它們不通風，辣椒比較難均勻地風乾。把鐵架放在照到Sunny、通風良好的房間。

廚房窗臺是個不錯的地點。讓它們晾3天或更久，然後存放在密封的盒子裡。

3，用烤爐快速烘乾辣椒。

如果趕時間，不想等待辣椒自然風乾，不妨使用這個方法。比起完整地儲存辣椒，把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變幹。遵循以下簡單步驟：將乾淨的辣椒對半直切。

把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。用50攝氏度(125華氏度)或最低溫烘烤數小時。也可以用食物脫水機，讓辣椒迅速脫水。

擴充套件資料：

青椒食用功效

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、防癌：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、增加食慾、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。