鴨舌草的功效與作用

2016-10-14 09:06:00

功效

具有清熱、涼血、利尿、解毒的功效

禁忌人群

虛寒性瀉痢禁用

適宜人群

一般人群均可食用

鴨舌草又叫薢草、接水蔥、鴨兒嘴、鴨兒菜、香頭草等，它屬於花科植物類食物，具有涼血，清熱，解毒的作用，不僅具有很好的食用效果，同樣具有很高的藥用價值，常被用作與其他的中藥材配伍，那麼大家對於鴨舌草的藥用價值與食用方法又瞭解多少呢?下面小編就為大家詳細介紹一下。

鴨舌草的營養價值

鴨舌草鮮品每百克含水分97克，蛋白質0.6克，脂肪0.1克，纖維素0.6克，鈣40毫克，磷80毫克，還含有多種維生素。

鴨舌草的功效與作用

清熱;涼血;利尿;解毒。主感冒高熱;肺熱咳喘;百日咳;咳血;吐血;崩漏;尿血;熱淋;痢疾;腸炎;腸癰;丹毒;瘡腫;咽喉腫痛;牙齦腫痛;風火赤眼;毒蛇咬傷;毒菇中毒

①《南寧市藥物志》："清熱，解毒。治暴熱及丹毒，外敷治腫瘡，蛇咬。"

②《江蘇藥材志》："治痢疾腹痛。"

④《陝西中草藥》："止痛，離骨。治牙科疾患。"

鴨舌草的圖片

又名水錦葵。別名水玉簪、肥菜、合菜。雨久花科雨久花屬植物鴨舌草。全國的水稻種植區，以及長江流域及以南地區均有分佈。水生草本;根狀莖極短，具柔軟鬚根。莖直立或斜上，高(6-)12～35釐米。全株光滑無毛，葉基生或莖生，葉片形狀和大小變化較大，由心狀寬卵形、長卵形至披針形，長2～7釐米，寬0.8～5釐米，頂端短突尖或漸尖，基部圓形或淺心形。

鴨舌草的做法

鴨舌草燉豬肘肉

主料：鴨舌草200克、豬肘200克

調料：料酒10克、鹽3克、味精2克、醬油5克、大蔥5克、姜3克

製作方法:將鴨舌草去雜洗淨;豬肘肉洗淨切塊，鍋內加適量水，放入豬肘肉煮沸，加入調料，燉至肉熟透，投入鴨舌草，燉至入味加入味精，出鍋裝碗即成。

鴨舌草的食用方法

煎湯15-30g(鮮品30-60g);或搗汁。外用：適量，搗敷

鴨舌草的食用禁忌

虛寒性瀉痢禁用。

上文中小編已經對鴨舌草的功效，價值以及使用方法做了詳細的介紹，希望大家平時在食用上會有多幫助。不過，這裡小編需要提醒大家，因為個人體質的問題，一些人在食用鴨舌草以後會出現頭暈的情況，也有的人會出現胃痛的情況，這時候建議大家可以繼續食用，就可以緩解這個症狀。

鴨舌草是什麼味道？怎麼吃比較美味？

鴨舌草，又名水錦葵，是農民兄弟非常討厭的雜草。不過，鴨舌草除了具有清熱解毒的作用，還能改善腸炎、急性扁桃體炎等症狀。

鴨舌草吃起來味道有點苦、涼。不過並不妨礙它做成各種美味給人們品鑑，不僅可以小炒，還能煲湯。

先來介紹素炒方法：

將鴨舌草去雜質清洗乾淨後，投入沸水中燙幾秒鐘，投入涼水過涼，再擠幹水分切成段。香蔥洗淨切成末。

炒鍋置火上，放入植物油，下蔥花煽炒出香味，倒入鴨舌草，撒上食鹽，翻炒入味後撒上味精，炒勻炒鍋即可。

“鴨舌草飲”

將鴨舌草去雜質清洗乾淨後，投入沸水中燙幾秒鐘，投入涼水過涼，再擠幹水分切成段。（不怕苦味的話，可以不焯水）

砂鍋洗淨置於火上，放入適量清水，倒入鴨舌草段，煮沸一刻鐘，加入蜂蜜再燜煮幾分鐘即可。

“鴨舌草燉肉”

準備鴨舌草、素肉各3兩，食鹽、素高湯、生薑、香蔥、料酒、味精適量。

將鴨舌草去雜質清洗乾淨後，投入沸水中燙幾秒鐘，投入涼水過涼，再擠幹水分切成段。

香蔥和生薑分別清洗乾淨後拍破，再切成絲。素肉片用鹽、溼澱粉醃製後，放平底鍋煎至兩面起皮。

炒鍋至火上，放入適量高鐵，加入料酒、醬油、食鹽，素肉片、生薑絲，煮沸後放入鴨舌草，燉煮入味。

撒上味精、香油，拌勻出鍋即可。