鯰魚屬鯰目，與脂鯉、鯉和一些鯉科的小魚有親緣關係。有些魚類學家認為它們可以歸為同一骨鰾總目；有些魚類學家認為它們應屬於骨鰾目下面不同的亞目，鯰魚屬於鯰亞目，脂鯉、鯉和鯉科小鯉魚屬於鯉亞目。
鯰魚的特點是嘴邊長有像貓的鬍鬚一樣的觸鬚，起碼在上顎上方有一對，有的嘴邊還有一對，有的下顎還有一對。許多鯰魚背上有脊骨，有胸鰭。它們的脊骨上可能有毒腺，被刺中會感到疼痛和傷害。所有的鯰魚都沒有魚鱗，它們的表皮赤裸，或者覆蓋著骨質的盾片。 鰱魚(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鰱、鰱子。體形側扁，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。鰱魚性急躁，善跳躍。生活在水體的中上層。(圖1-6)
鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5釐米以上時逐漸轉為吃浮游植物，亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。適宜在肥水中養殖。腸管長度約為體長的6-10倍。
黔魚(又名梭邊魚):“梭邊魚”淵源要從上世紀三十年代說起，當時的四川自貢鹽商徐氏以家傳醃菜，輔之各種天然香料藥材烹製河魚，烹出的魚，口感麻辣鮮香、肉質細嫩爽滑。而所烹之魚，選自金沙江流水河魚，無鱗獨刺，此魚秋冬喜到江邊覓食，當地方言“梭邊”，由此，“梭邊魚”亦成為當時千年鹽都自流井邊的一道江湖大菜，名震三江。
鉗魚，又叫斑點叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。
鯰魚屬鯰目，與脂鯉、鯉和一些鯉科的小魚有親緣關係。有些魚類學家認為它們可以歸為同一骨鰾總目；有些魚類學家認為它們應屬於骨鰾目下面不同的亞目，鯰魚屬於鯰亞目，脂鯉、鯉和鯉科小鯉魚屬於鯉亞目。
鯰魚的特點是嘴邊長有像貓的鬍鬚一樣的觸鬚，起碼在上顎上方有一對，有的嘴邊還有一對，有的下顎還有一對。許多鯰魚背上有脊骨，有胸鰭。它們的脊骨上可能有毒腺，被刺中會感到疼痛和傷害。所有的鯰魚都沒有魚鱗，它們的表皮赤裸，或者覆蓋著骨質的盾片。 鰱魚(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鰱、鰱子。體形側扁，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。鰱魚性急躁，善跳躍。生活在水體的中上層。(圖1-6)
鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5釐米以上時逐漸轉為吃浮游植物，亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。適宜在肥水中養殖。腸管長度約為體長的6-10倍。
黔魚(又名梭邊魚):“梭邊魚”淵源要從上世紀三十年代說起，當時的四川自貢鹽商徐氏以家傳醃菜，輔之各種天然香料藥材烹製河魚，烹出的魚，口感麻辣鮮香、肉質細嫩爽滑。而所烹之魚，選自金沙江流水河魚，無鱗獨刺，此魚秋冬喜到江邊覓食，當地方言“梭邊”，由此，“梭邊魚”亦成為當時千年鹽都自流井邊的一道江湖大菜，名震三江。
鉗魚，又叫斑點叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。