根據以上問題，對應回答如下：

1.個體工商戶屬於受勞動合同法調整的用人單位，但勞動部曾經對適用勞動法的個體工商戶定義為僱工7人以下。僱傭7人以上的個體工商戶與僱工之間是否構成勞動關係，法律法規並無另外規定，故實踐中容易產生分歧。您有此問，表明積極進取的態度，因各地對該問題處理有別，建議您向當地勞動行政部門具體諮詢。

2. 合同簽訂後雙方均需留存原件，若單位不將勞動合同文字交付員工，由勞動行政部門責令改正。造成員工損害，依法承擔賠償責任。

3.合同時間籤11個月，到期後續籤與是否滿一年支付一個月工資沒有直接關聯。需要向員工支付經濟補償金的情況參見勞動合同法，不再贅述。

4. 勞動合同的必備條款與其他事項，詳見勞動合同法。

5. 為員工繳納社會保險費是法定義務，雙方約定不繳無效。簽了合同，不繳社保費，籤合同的意義似乎難以體現。當然，法理兼顧，因地制宜，如何決定您可以進一步斟酌。

6. 簽了合同後員工消極怠工或明顯不能勝任，如果嚴格按勞動合同法規定辭退員工，不需要支付經濟補償金或經濟賠償金。

7. 單位要發展壯大，長期保持個體工商戶的身份顯然不利，可以根據業務發展需要註冊為有限責任公司，以出資額為限對公司承擔有限責任。若屬於小微企業，能享受稅收方面的諸多優惠，具體您可以向當地國稅或地稅部門諮詢。祝好運！

個體工商戶可以以字號的名義簽訂合同，也可以以業主個人的名義簽訂合同，都不影響合同的效力。

只是訴訟中個體工商戶必須以業主為當事人。