由於西紅柿的色澤極為鮮豔，起初人們都認為它是一種毒果。西紅柿是半生半長在秘魯的叢林中，當時叫“狼桃”。
16世紀時，一位名叫俄羅達拉里的英國公爵遊玩來到秘魯，對當地這種桃很是喜歡。於是，他把它帶回英國皇宮，作為珍貴的禮品獻給了當時的英國女王——伊麗莎白。從那以後，西紅柿在異國他鄉的土地上被大量地種植，然而當時它只限於被觀賞。
18世紀，法國一位畫家禁不住好奇和誘惑，決心冒死嘗一嘗這“狼桃”到底是什麼滋味。他勇敢地吃下一口之後，感到酸甜可口，但想到人們一直都說它是“毒果”，仍不免心驚肉跳。於是，他便穿好衣服躺在床上焦慮地等死。
可是過了很長時間，他沒有絲毫不舒服的感覺，反而食慾大增，12個小時過去了，這位冒險的畫家還是沒有任何不良反應，仍好好地活著，從此他忍不住經常吃起來。這位畫家冒死吃西紅柿的事情很快在各地傳播開來。18世紀後期，義大利人開始嘗試用西紅柿做菜，並傳至世界各地。
擴充套件資料
西紅柿的果實為多汁漿果。果實由表果皮、中果皮、隔壁、胎坐及種子組成。中果皮和胎坐的組織，構成了果肉。受精後胎坐增生的膠狀物充滿果室。果實的形狀因品種不同而異。果實大小、心室數、顏色，除決定於品種遺傳性外，與環境條件有關。
果形有圓球、扁圓、橢圓、長圓、梨形等多種。西紅柿果實的顏色，是由果皮顏色與果肉顏色相襯而表現的。如果果皮為黃色，果肉為紅色，果實則為橙紅色；果皮無色，果肉紅色，果實則為粉紅色；果皮果肉皆為黃色時，果實則為深黃色。
西紅柿果實的黃色是因含有葉黃素和胡蘿蔔素所致；而果實的紅色則是由於含有茄紅素。茄紅素的形成主要是受溫度的支配，也與光線有一定關係；而葉黃素和胡蘿蔔素的形成，主要與光線照射有關。
主要價值
西紅柿性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝臟病等。《陸川本草》載，西紅柿 “健胃消食，治口渴、食慾不振。”
近代醫家又發現，西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易於吸收，又養心護肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄鹼，能抑制多種細菌和致病真菌繁殖
西紅柿還具有美容功效。含維生素高而熱量相當低，是人們需要節制飲食時的良好解飢食品， 對保持女性身材苗條有一定作用。西紅柿所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著於面板和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。
由於西紅柿的色澤極為鮮豔，起初人們都認為它是一種毒果。西紅柿是半生半長在秘魯的叢林中，當時叫“狼桃”。
16世紀時，一位名叫俄羅達拉里的英國公爵遊玩來到秘魯，對當地這種桃很是喜歡。於是，他把它帶回英國皇宮，作為珍貴的禮品獻給了當時的英國女王——伊麗莎白。從那以後，西紅柿在異國他鄉的土地上被大量地種植，然而當時它只限於被觀賞。
18世紀，法國一位畫家禁不住好奇和誘惑，決心冒死嘗一嘗這“狼桃”到底是什麼滋味。他勇敢地吃下一口之後，感到酸甜可口，但想到人們一直都說它是“毒果”，仍不免心驚肉跳。於是，他便穿好衣服躺在床上焦慮地等死。
可是過了很長時間，他沒有絲毫不舒服的感覺，反而食慾大增，12個小時過去了，這位冒險的畫家還是沒有任何不良反應，仍好好地活著，從此他忍不住經常吃起來。這位畫家冒死吃西紅柿的事情很快在各地傳播開來。18世紀後期，義大利人開始嘗試用西紅柿做菜，並傳至世界各地。
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西紅柿的果實為多汁漿果。果實由表果皮、中果皮、隔壁、胎坐及種子組成。中果皮和胎坐的組織，構成了果肉。受精後胎坐增生的膠狀物充滿果室。果實的形狀因品種不同而異。果實大小、心室數、顏色，除決定於品種遺傳性外，與環境條件有關。
果形有圓球、扁圓、橢圓、長圓、梨形等多種。西紅柿果實的顏色，是由果皮顏色與果肉顏色相襯而表現的。如果果皮為黃色，果肉為紅色，果實則為橙紅色；果皮無色，果肉紅色，果實則為粉紅色；果皮果肉皆為黃色時，果實則為深黃色。
西紅柿果實的黃色是因含有葉黃素和胡蘿蔔素所致；而果實的紅色則是由於含有茄紅素。茄紅素的形成主要是受溫度的支配，也與光線有一定關係；而葉黃素和胡蘿蔔素的形成，主要與光線照射有關。
主要價值
西紅柿性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝臟病等。《陸川本草》載，西紅柿 “健胃消食，治口渴、食慾不振。”
近代醫家又發現，西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易於吸收，又養心護肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄鹼，能抑制多種細菌和致病真菌繁殖
西紅柿還具有美容功效。含維生素高而熱量相當低，是人們需要節制飲食時的良好解飢食品， 對保持女性身材苗條有一定作用。西紅柿所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著於面板和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。