這個問題的答案應該說超市總體來說確實要比個體戶賣的豬肉更好一些，但這也不是絕對的，只是大機率更好。這個問題和在個人開的衣服店買的衣服好，還是批發市場買的衣服好是一個概念。首先他們就相當於代理商，批發市場屬於一級代理商，而個體的衣服店賣的衣服屬於二級代理商，而服裝廠是最上游的廠家，當然再往上走還是布料廠。豬肉是一個道理，無論是超市還是個體戶都是從屠宰場進的豬肉，所以他們的源頭是一樣的。但是會有一些別的影響因素，有些大的超市因為進的肉多，因為品牌的問題，都會跟屠宰場要更新鮮的好的豬肉，小的個體戶因為進的肉比較少，可能就只能挑大型超市挑剩下的，而且因為超市要的都很多，所以在價格上肯定也比個人進肉的價格要低，在這一點上來看可能超市比個體戶有優勢，這也是為什麼我們經常能看到超市賣的肉比外面市場賣的肉還更便宜的原因。

這個還真不一定。

現在大部分的超市鮮肉、蔬菜、水產都是外包第三方的。

都是個體經營戶自己在經營。是裡面攤位的成本遠遠比集貿市場要高很多，所以為了成本考慮，肉質有的時候反而會更差。

大部分的社群集貿市場。很多都是老主顧在買。肉不新鮮以後人家就不來了。

當然這個也不是絕對的。但是這目前大部分的超市和集貿市場的肉品質基本都是有保障的。

很榮幸回答這個問題，因為我目前剛好在屠宰企業上班，結合我這邊實際情況，超市採購的豬肉和個人從屠宰場採購的豬肉時差不多的。因為我所在公司主要提供生豬屠宰和供應業務，業務範圍就包含了超市供應和一般個人供應（小商販），並且豬的來源都是一樣的，即直接從農戶手中收購。

在實際生活中，因為銷售環境的不同，超市的環境更加高大上，從而一致認為超市的豬肉品質更好，這其實是不客觀的，因為豬肉來源一樣，肯定就不會存在品質差異的，只是在豬肉的商品性上來看，超市的豬肉經過嚴格的分級，肥瘦適宜，而一般商販的豬肉都是一大塊，顧客按照自己需求進行現場分割。不過大家都儘量放心，一般豬肉想要上市銷售，都是經過嚴格檢疫的，所以不管超市還是小商販，豬肉質量肯定沒問題。

就個人而言，我個人更加青睞於在小商販手中購買的豬肉，因為其銷售的豬肉許多都是從農戶手中收購的，再由屠宰企業代宰後拿到市場銷售的，許多農戶養殖規模較小或是散養為主，豬肉品質反而更好。而一些大型超市往往更願意和一些大型屠宰企業和養殖廠合作，其豬肉都是經過工廠化養殖的，具體孰好孰壞相信大家應該知道了吧。

桃妹來解答。

這個問題桃妹來講個故事。相信聽完之後大家自會判斷。16年的時候，桃妹剛大肚子，胃口開了，特別想吃肉。那口子又整天出差不在家。桃妹就打算自己去買個小半扇排骨回來燉。桃妹住的那個小區門口左拐是個大超市，右拐是個大菜場。雖然距離差不多但超市要過條馬路，所以想了想還是去菜場買吧。

因為時不時都去菜場買點菜，桃妹和各種老闆都比較熟了。就也沒說啥，在常去的老闆那裡買了小半扇的排骨。付錢的時候感覺老闆今天就有點奇怪，氣氛有點拘謹。不過桃妹也沒想啥，提著回去就往家走。沒走出菜場，老闆娘追上來說，今天的肉不賣你，人家訂走了，錢還你。我還生氣呢，都預定了你賣我個屁啊。老闆娘又不能明說，只好衝我猛眨眼。一剎那桃妹就明白了，這肉有問題，也就沒說啥，拿著錢就走了。到家越想越怕，一身冷汗啊。

很簡單，很多菜場賣肉的監管問題，會給肉放東西，至於放的什麼東西，桃妹這個學生物的大致還是能想得到的。這個老闆看我大肚子，良心未泯提醒了我一聲。但是以前呢？我老在他家買肉來著，吃進去多少？想想還不後怕嗎？

從那以後，老闆也失去了我這個穩定鐵桿客源，不過桃妹跟他還是和和氣氣的，碰到也會打個招呼。而桃妹也基本上只到超市買肉了，因為我那口子以前就是華潤的生鮮副總，就是他跟我說菜場和超市的肉都是從一個屠宰場出來的，本質都是一樣的質量。所以你去哪買都行。結果是防不勝防，你根本想象不到人家會給肉來個再加工嘛。而超市則沒這個顧慮了，三天保質期，到了就只有兩天，買不完就出清或者轉調給別的部門，比如熟食。沒可能給你放什麼佐料，畢竟要放心的太多了。

另外，桃妹跟大家提個建議吧，如果附近沒有超市只有菜場的話，就儘量早上早點去，讓老闆給你往下剌肉，這樣應該會放心一點吧。