豬肉裡的紅色線狀物應該是毛細血管結締組織。可以看看下面一則新聞：豬肉裡的“紅線”到底是什麼？引起了不少讀者的關注。經檢測，豬肉裡的紅色線狀物原來是毛細血管結締組織。昨日中午，記者帶著從豬肉裡發現的紅色線狀物，來到樂山市農業局，農業局的一位專業人士告訴記者，僅憑肉眼觀察，只能懷疑該紅色線狀物是肉品裡的某種組織，因為它不具備蟲體的正常形態。為了進一步求證，記者又來到樂山市中區動物疫病預防控制中心，該中心主任宋宇決定透過實驗來判斷。在實驗室，宋宇取出該紅色線狀物中間靠前的位置作為樣品，將其放在載玻片上，用稀釋液進行稀釋，然後再放在顯微鏡下進行鏡檢。“透過鏡檢，我只看到結締組織，如果該線狀物是蟲，那放大100倍後，我們會看到蟲的內臟器官，但結果沒有，證明它不是蟲。”將其放大100倍後，宋宇排除了蟲的可能性，判斷其是毛細血管結締組織。為了準確，他又將其放大至400倍，觀察結果也一樣。此外，宋宇還拿起該紅色線狀物的一部分，進行用力拉扯，發現它不易斷，具有一定的柔韌性，他告訴記者：“如果是蟲，我用力拉扯，它應該會被扯斷，但它卻有很強的柔韌性，而這正是毛細血管結締組織的特徵之一。”檢測表明，豬肉裡的紅色線狀物不是蟲，那肉裡可能“藏”哪些蟲呢？“從理論上來說，肉裡容易‘藏’旋毛蟲、囊蟲和孟氏裂頭蚴這三種蟲，而我只見過前兩種。”市農業局的一位專業人士告訴記者，其中旋毛蟲和囊蟲喜歡“藏”在瘦肉裡，而孟氏裂頭蚴更“偏愛”脂肪。據他介紹，旋毛蟲呈規整幾何體，米粒大小，通常也因常見於生豬肉產品中而被稱為“豬肉蟲”，較常見；而囊蟲豬肉俗稱米豬肉，豬囊蟲一般寄生於豬體橫肌（即瘦肉中），有淡黃色或乳白色半透明囊泡，似黃豆大小，在自然光線下，肉眼容易發現，在中國北方地區更常見。不過，該專業人士也表示，只要是經過正規屠宰場屠宰的，經檢疫合格入市銷售的豬肉，市民大可放心購買，那如何選購放心豬肉呢？市農業局相關負責人提醒市民，買肉記得要查證驗章，就是看“兩章一證”：檢疫驗訖印章、品質檢驗印章、《動物檢疫合格證明》。
豬肉裡的紅色線狀物應該是毛細血管結締組織。可以看看下面一則新聞：豬肉裡的“紅線”到底是什麼？引起了不少讀者的關注。經檢測，豬肉裡的紅色線狀物原來是毛細血管結締組織。昨日中午，記者帶著從豬肉裡發現的紅色線狀物，來到樂山市農業局，農業局的一位專業人士告訴記者，僅憑肉眼觀察，只能懷疑該紅色線狀物是肉品裡的某種組織，因為它不具備蟲體的正常形態。為了進一步求證，記者又來到樂山市中區動物疫病預防控制中心，該中心主任宋宇決定透過實驗來判斷。在實驗室，宋宇取出該紅色線狀物中間靠前的位置作為樣品，將其放在載玻片上，用稀釋液進行稀釋，然後再放在顯微鏡下進行鏡檢。“透過鏡檢，我只看到結締組織，如果該線狀物是蟲，那放大100倍後，我們會看到蟲的內臟器官，但結果沒有，證明它不是蟲。”將其放大100倍後，宋宇排除了蟲的可能性，判斷其是毛細血管結締組織。為了準確，他又將其放大至400倍，觀察結果也一樣。此外，宋宇還拿起該紅色線狀物的一部分，進行用力拉扯，發現它不易斷，具有一定的柔韌性，他告訴記者：“如果是蟲，我用力拉扯，它應該會被扯斷，但它卻有很強的柔韌性，而這正是毛細血管結締組織的特徵之一。”檢測表明，豬肉裡的紅色線狀物不是蟲，那肉裡可能“藏”哪些蟲呢？“從理論上來說，肉裡容易‘藏’旋毛蟲、囊蟲和孟氏裂頭蚴這三種蟲，而我只見過前兩種。”市農業局的一位專業人士告訴記者，其中旋毛蟲和囊蟲喜歡“藏”在瘦肉裡，而孟氏裂頭蚴更“偏愛”脂肪。據他介紹，旋毛蟲呈規整幾何體，米粒大小，通常也因常見於生豬肉產品中而被稱為“豬肉蟲”，較常見；而囊蟲豬肉俗稱米豬肉，豬囊蟲一般寄生於豬體橫肌（即瘦肉中），有淡黃色或乳白色半透明囊泡，似黃豆大小，在自然光線下，肉眼容易發現，在中國北方地區更常見。不過，該專業人士也表示，只要是經過正規屠宰場屠宰的，經檢疫合格入市銷售的豬肉，市民大可放心購買，那如何選購放心豬肉呢？市農業局相關負責人提醒市民，買肉記得要查證驗章，就是看“兩章一證”：檢疫驗訖印章、品質檢驗印章、《動物檢疫合格證明》。