1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻；

2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段；

3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁；

4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；

5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上花椒麵、香菜段即成。

主料

裡脊肉適量

辣椒絲適量

香菜適量

輔料

醬油適量

鹽適量

1. 準備材料

2. 肉切條。香菜切段。辣椒切絲。肉放入料酒鹽醬油醃製10分鐘

3. 放油 放入肉絲 開炒

4. 多炒一會。炒到肉絲有點乾乾的

5. 另起鍋放辣椒

6. 油變色了 加入肉絲

7. 放點鹽 和糖 還有醬油 放香菜

8. 翻炒均勻。蓋蓋子燜一會兒

9. 出鍋。老公自己吃掉了這一盆。

準備：雞胸肉或者牛羊豬裡脊肉

青紅椒 蔥薑蒜

肉先切片，然後疊一起切成絲。青紅椒切絲 蔥薑蒜切好備用

鍋燒乾，加入清油，七八成熱下薑絲，倒入肉絲翻炒，顏色變白後加入適量料酒，鹽，胡椒粉，生抽調味，然後加入青紅椒絲翻炒，入熟之後加蔥蒜翻炒斷生，出鍋前加一丟丟蠔油更好吃