西施豆腐羹
主料
豆腐(南)1盒
瘦肉50克
雞胗半個
雞肝半個
春筍1小顆
雞蛋(土雞)1個
輔料
食用油適量食鹽適量白糖少許雞湯適量紅薯粉2勺清水適量
步驟1
1.準備食材：瘦肉、雞胗、雞肝以及春筍切細，雞蛋打散，紅薯粉加清水化開。
步驟2
2.炒：熱鍋留有少許底油，然後依次加入瘦肉末、雞胗、雞肝以及筍末翻炒，期間可以加少許白糖跟食鹽哦再翻炒斷生後加入清水大火煮開，再放入半碗雞湯。
步驟3
3.加蛋液：水開後以畫圈的方式加入蛋液，煮十幾秒後再用鏟子滑動化開蛋液。
步驟4
4.加豆腐：盒裝豆腐直接用鏟子隨意劃幾刀分成小塊，水再次煮開後倒入豆腐，然後用鏟子在切碎比較大的豆腐塊。
步驟5
5.加澱粉勾芡：水開後加入之前調好的水澱粉，也要用畫圈的方式慢慢加入，這就成了羹，羹沸騰冒泡了就可以出鍋了啊！
烹飪技巧
1.這道菜的配菜不固定，但是一般自家吃都是有雞湯或者高湯的時候，平時如果想解饞也可以直接用清水，就是鮮味差了點，記得我做的最簡單的一次就是隻加了肉末、雞蛋跟豆腐，照樣吃光光哦。今天因為老媽買了半隻雞，所以我就用了一半的雞雜以及雞湯來做，果然味道鮮美無比啊！
2.加雞蛋液的時候一定要以畫圈的方式慢慢加入，然後再湯中煮十幾秒讓蛋液定定型，最後再用鏟子化開，如果一開始就用鏟子化開蛋液就會變得太稀，整個菜看上去糊糊的不乾淨！
3.因為用的豆腐是嫩豆腐，座椅加豆腐的時候很隨意的切一下豆腐，等用勺子滑動湯汁的時候他也會變小，當然如果真的比較大的豆腐塊那就在用鏟子切碎點。
4.再加紅薯粉勾芡之前一定要嘗一下湯的味道，根據自己口味在適當調整一下，味道太重了你就加點水，太淡了就在加點鹽，一般我不加味精或者雞精，因為會蓋過食物本身的味道。
5.加紅薯粉勾芡的時候一定要再用筷子在碗裡面攪拌一下，那樣紅薯粉才能比較均勻，因為靜置後的紅薯粉會沉澱下去出現分層的情況。
6.勾芡的時候一定要一手慢慢以畫圈方式加紅薯粉，另一隻慢慢拿鏟子攪拌，直到你覺得羹的稠度可以了就可以停止加紅薯粉了。因為湯汁變稠需要一點時間，如果一次性加入所有紅薯粉可能幾十秒後你會發現羹太稠沒法喝哦！所以一定要慢慢的一邊加入一邊攪拌。
西施豆腐羹
主料
豆腐(南)1盒
瘦肉50克
雞胗半個
雞肝半個
春筍1小顆
雞蛋(土雞)1個
輔料
食用油適量食鹽適量白糖少許雞湯適量紅薯粉2勺清水適量
步驟1
1.準備食材：瘦肉、雞胗、雞肝以及春筍切細，雞蛋打散，紅薯粉加清水化開。
步驟2
2.炒：熱鍋留有少許底油，然後依次加入瘦肉末、雞胗、雞肝以及筍末翻炒，期間可以加少許白糖跟食鹽哦再翻炒斷生後加入清水大火煮開，再放入半碗雞湯。
步驟3
3.加蛋液：水開後以畫圈的方式加入蛋液，煮十幾秒後再用鏟子滑動化開蛋液。
步驟4
4.加豆腐：盒裝豆腐直接用鏟子隨意劃幾刀分成小塊，水再次煮開後倒入豆腐，然後用鏟子在切碎比較大的豆腐塊。
步驟5
5.加澱粉勾芡：水開後加入之前調好的水澱粉，也要用畫圈的方式慢慢加入，這就成了羹，羹沸騰冒泡了就可以出鍋了啊！
烹飪技巧
1.這道菜的配菜不固定，但是一般自家吃都是有雞湯或者高湯的時候，平時如果想解饞也可以直接用清水，就是鮮味差了點，記得我做的最簡單的一次就是隻加了肉末、雞蛋跟豆腐，照樣吃光光哦。今天因為老媽買了半隻雞，所以我就用了一半的雞雜以及雞湯來做，果然味道鮮美無比啊！
2.加雞蛋液的時候一定要以畫圈的方式慢慢加入，然後再湯中煮十幾秒讓蛋液定定型，最後再用鏟子化開，如果一開始就用鏟子化開蛋液就會變得太稀，整個菜看上去糊糊的不乾淨！
3.因為用的豆腐是嫩豆腐，座椅加豆腐的時候很隨意的切一下豆腐，等用勺子滑動湯汁的時候他也會變小，當然如果真的比較大的豆腐塊那就在用鏟子切碎點。
4.再加紅薯粉勾芡之前一定要嘗一下湯的味道，根據自己口味在適當調整一下，味道太重了你就加點水，太淡了就在加點鹽，一般我不加味精或者雞精，因為會蓋過食物本身的味道。
5.加紅薯粉勾芡的時候一定要再用筷子在碗裡面攪拌一下，那樣紅薯粉才能比較均勻，因為靜置後的紅薯粉會沉澱下去出現分層的情況。
6.勾芡的時候一定要一手慢慢以畫圈方式加紅薯粉，另一隻慢慢拿鏟子攪拌，直到你覺得羹的稠度可以了就可以停止加紅薯粉了。因為湯汁變稠需要一點時間，如果一次性加入所有紅薯粉可能幾十秒後你會發現羹太稠沒法喝哦！所以一定要慢慢的一邊加入一邊攪拌。