桐城是個文化底蘊深厚的城市，桐城派發源地。

六尺巷：崇尚與鄰為善的美德；百年曆史——桐城中學；名人能臣輩出，這裡不一一列出；桐城人傑地靈，文化之城！

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“文都”桐城，西依大別山，南濱長江，美食極具特色。

大關水碗

大關水碗，也叫桐城水碗。在206 國道合安公路線上的桐城古鎮大關，就有一家以水碗命名的特色美食——大關水碗。

“水碗”是一種湯類食物，一桌豐盛的水碗由30 多個品種為主的水碗系列、多種其它菜餚為輔系列組成，全部用精細藍邊大碗盛裝。每桌水碗的數量及品種可以自由選擇。水碗有葷有素，色彩搭配明豔，味道鮮美。魚片水碗、肉片水碗、蛋餃水碗、蛋清水碗和豬肝水碗都是經典水碗，是每個到店裡的客人必點的水碗。

大關水碗寓意順湯順水、吉祥如意。所以，一般在桐城農村，辦喜事都講究做水碗。

“水碗”製作過程十分有講究。以肉片水碗來說，先用刀口將肉切成片狀，再用刀背捶。切時應橫紋切，然後掛芡，入沸水氽，最後加入少許豬油、鹽、姜、蔥。

雞湯泡炒米、雞湯掛麵

雞湯泡炒米和雞湯掛麵，這兩道美食其實並不是特別難做。但對於桐城人來說，雞湯泡炒米和雞湯掛麵，已經不僅僅是一種美食，更是一種生活和記憶，難以忘懷。

對桐城人來說，過年必吃的不是餃子，而是雞湯泡炒米和雞湯掛麵。大年三十晚上，人們會將母雞煨上一夜，爐火慢燉，雞湯清透。初一早上，盛一碗滾燙飄香的雞湯，撒一把炒米，不待炒米泡化，就用湯勺舀起，雞湯甜美，炒米脆香。

也或者下上一鍋桐城農家自制的掛麵，每人撈上一碗，再澆上濃濃的雞湯，香氣四溢。從金黃油亮的湯汁裡撈起細細的掛麵，一家人圍坐在一起慢慢品嚐，也寓意著長長久久。

這兩道美食簡單質樸，卻蘊藏著道不盡的家鄉味道，讓無數身在外地的桐城人魂牽夢繞。

山粉圓子燒肉

山粉圓子燒肉，是桐城人最愛吃的“硬菜”之一，有著濃濃的“媽媽味”。以前孩子們饞嘴的時候，媽媽們都會做這道菜來給孩子們“殺饞”。

把山芋粉搓成圓子或者切成四方塊狀和五花肉一起紅燒，油光噌亮，看上去油膩，吃上去香軟可口，美味無比。這道菜特別考驗媽媽們的功力，做不好，山粉圓子上就有會有沒熟透的白色的山芋粉，被笑稱為“白眼睛”。

遠在外地的桐城人，想起家鄉想起媽媽的時候，總會想起這道菜。

炒喜菜

炒喜菜，也叫炒細菜。這是一道特別普通的家常菜。基本家家都會做，不僅平時吃，而且是過年過節婚喪嫁娶，宴席上必有的一道菜。這已成定俗。

炒喜菜的主料是“桐城水芹”。桐城的水芹菜，清香，脆嫩，和普通的芹菜味道大有區別，也和其他地方的水芹菜味道不一樣。作為配料的粉絲，最好用細白的“大塘粉絲”，透明筋道，再加上豬的前夾縫瘦肉、紅蘿蔔絲和香乾，急火猛炒。一般搭配不可以太多，三到四種就差不多了。這樣，爽口的炒喜菜就可以上桌了。

說完菜餚，不得不說主食裡的桐城豐糕、蒿子粑粑和菜心粑粑。

先說說桐城特有的豐糕。桐城豐糕，是一種米糕，潔白如霜，松泡綿軟，微甜，一般做成圓形，糕面上寫著“恭喜發財”、“健康長壽”、“國泰平安”之類的吉祥語，是桐城春節期間特有的一種食品。過年前，家家戶戶都要製作或購買豐糕，以祈求來年吉祥大發家興業旺。

豐糕可以現蒸現切片吃，也可以冷卻後切片重新蒸著吃，還可以煎炸著吃，但不管怎麼吃都十分美味。

蒿子粑粑和菜心粑粑

製作蒿子粑粑的原材料是粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛，有一股獨特的香味。因此蒿子粑粑也略帶綠草類的清香，再加上米粉和糯米粉混合製成，不軟不硬，特別可口。

菜心粑也是桐城特有的一種美食。菜心粑的製做極為講究，用七成秈米、三成糯米，浸泡半日後瀝乾舂成粉，再選嫩綠的白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再加上以豬油、白糖作為粑餡。蒸熟後，軟而不粘，甜而不膩。

蒿子粑粑和菜心粑粑都可以蒸著吃，煎著吃也可以油炸。

泡上一杯龍眠山的桐城小花茶，吃上一塊豐糕，嘗一嘗蒿子粑粑和菜心粑粑，十分愜意。