河蚌當然可以吃啊，小時候最喜歡去池塘裡摸河蚌了。

河蚌肉質鮮嫩，色澤白透，其中含有不少蛋白質，脂肪，碳水化合物和礦物質元素，而且河蚌肉的營養成分易於被人體消化和吸收，並有較高的食用價值，煮湯食用有利於維持生理機能，屬於一種高蛋白低脂肪的滋補食品

它的做法也比較多，可以炒，可以做湯。我就介紹一種我比較喜歡吃的吧。

河蚌肉炒韭菜。

拿幾個大河蚌，用開水燙開，取出蚌肉，清洗乾淨，切成細條。然後把韭菜切斷。

起火在鍋裡放油，先放生薑和大蒜爆香，再放入蚌肉爆炒，再放料酒去腥。在放入適量的水燜幾分鐘，再放入韭菜和調味料，炒到汁水乾了就可以出鍋了。加入了韭菜會非常香。

河蚌可以吃的，小時候經常在池塘裡撿河蚌，父親都會做成鮮美的河蚌湯給我們吃。現在因為環境改變了老家也比較少人養魚了所以有十五六年都沒有吃過河蚌湯了。

先來了解一下河蚌的營養價值！河蚌作為一種食物營養價值很高，富含蛋白質，不飽和脂肪酸，鈣，鐵以及維生素A，B1，B2。特別是核黃素B2含量很高。在中醫認為河蚌可以滋陰平肝明目，預防眼疾等。所以肯定可以吃的啦。

河蚌不同的地方製作方法也有不一樣。可以燒，燉，煮，烹，味道鮮美。當然也是孕育珍珠的搖籃。

下面介紹一下閩西客家人的河蚌做法。另外秋冬季節的河蚌是最肥美的。

首先，清水養蚌：捕撈的河蚌需要用清水養2－3天，讓河蚌充分吐掉泥沙，這樣河蚌肉吃起來沒有沙子，乾淨沒有塵土味。

第二，煮蚌取肉：河蚌養好後，洗乾淨，鍋里加多一些水，河蚌放進去一起煮開，河蚌開口即可撈起來，冷水衝，就可以取出蚌肉，注意可以把瑤柱也用刀劃開。注意開口即可撈出，煮久了肉質縮水，鮮味就沒有了

第三，清理蚌肉：蚌肉裡面有暗色的髒的東西要擠掉洗乾淨即可。

第四，煮蚌肉湯：

原料：蚌肉小半斤，老薑一塊，蔥，嫩豆腐一大塊，胡椒粉，（冬筍，牛肉丸非必選）

製作方法：

1、蚌肉切成小塊，老薑切絲，蔥段，豆腐切成大丁，冬筍切絲，牛肉丸切成菊花樣。

2、鍋中加入少許油，加入生薑絲，蚌肉微炒香，加水適量加入豆腐，冬筍絲，牛肉丸，一起大火煮至湯色奶白，加入鹽少許，雞精少許，最後起鍋撒入蔥花即可。

一份鮮美的蚌肉湯就做好了！！

可以自己嘗試一下！