蝲蛄與小龍蝦是兩個不同的物種，一個是本土的，一個是外來的；一個肉質鮮美，一個需要多種辛辣調味料才能遮住土腥味。而且，蝲蛄的食用安全性明顯比小龍蝦要高很多。

1、來源不同。蝲蛄是中國的本土原生物種，曾經在東北的長白山一帶有較為廣泛的分佈；小龍蝦據說是日本侵華時期引進的用來處理屍體的外來物種，繁殖能力強、對水質的要求也相對低。但是在中國吃貨的強大消費能力下，也只能依靠人工養殖的方式來滿足吃貨的口舌之慾。

2、物種不同。蝲蛄，準確的說叫做“大頭鰲蝦”，是蝲蛄科、蝲蛄屬的物種；小龍蝦，也叫克氏原螯蝦，是螯蝦科、螯蝦屬的物種。兩者屬於不同科、不同屬的不同物種。

3、對環境的需求。蝲蛄對水質的要求較高，大概在上世紀90年代之前，東北的河流、小溪中還有很多的蝲蛄。但是在90年代的中後期，隨著工業的發展、環境和水質的汙染，蝲蛄就逐漸的在大部分水域中消失了。現在只有在長白山附近的一些天然、無汙染的水域才會有蝲蛄的分佈；而對於小龍蝦來說，對水質的要求並不高。髒水也可以存活，活力之強與鯰魚有一拼。

4、味道不同。蝲蛄的味道是鮮、香，只需用清水煮、蒸不需要新增任何的調味料就是一道美味。小時候最喜歡和農村的小朋友下河溝裡抓蝲蛄回家煮著吃，非常的鮮；但是小龍蝦就不同了，由於飼養的水質問題，自身帶有一定的土腥味，烹飪的時候需要重鹽、重辣、重油來遮蓋其土腥味。如果有機會的話建議您嘗試一下東北名菜“蝲蛄豆腐”。

5、外觀不同。蝲蛄也叫大頭鰲蝦，頭大、身子小、肉少，肉最多的地方可能就是那兩個大螯了。活體顏色一般呈褐色，烹飪之後呈鮮紅色；小龍蝦則不一樣，頭相對小，提醒相對要大那麼一點。而且，顏色呈黑褐色或者青色，烹飪之後也是呈紅色的狀態。

所以，蝲蛄和小龍蝦完全是兩回事。而且現在蝲蛄的價格也要比小龍蝦貴的多，很多的地方都是出於有價無市的狀態，因為蝲蛄現在分佈太稀少了，只有在那些生態天然、水質無汙染的區域 才有可能有存活。