用料：

1、小龍蝦一斤；

2、青尖椒二兩；

3、油辣椒兩大匙（可按個人喜好增減）；

4、花椒粉一匙；

5、咖哩粉一匙；

6、香蔥半兩；

7、老薑一塊；

8、獨蒜兩個；

9、料酒三大匙；

10、美極鮮味汁三大匙；

11、鹽、雞精適量。

做法：

1、在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反覆清洗後瀝乾水分。

2、在洗淨的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘；青尖椒切圈；老薑切片；蒜切細粒；香蔥切段。

3、鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖哩粉，用小火炒一分鐘。

4、將小龍蝦的醃汁潷去後，下鍋改大火炒一分鐘，放入油辣椒、美極鮮味汁、鹽炒一分鐘。

5、加半杯水或湯，加蓋用大火燒沸後改小火慢燒，至湯汁將干時放入雞精，翻炒勻後改大火收幹湯汁，起鍋裝盤即可上桌。

材料：

蝦，竹籤，鹽，香油

做法：

1蝦洗淨串好．

2一包鹽，直鋪在鍋上，鍋必須是乾的．

3把蝦處理幹（用乾淨的廚房紙巾擦拭乾表面，或者風乾）,往上面塗上一層香油．4把蝦串放在鹽上面，用中小火燒熟即可．

材料：

海參，大蔥

調料：

料酒，醬油，水澱粉，高湯，鹽，白糖，薑片。

做法：

1。海參洗淨，切長條；大蔥洗淨僅留蔥白，切成段備用。

2。鍋置火上，放水燒開，放入海參，鹽和料酒煮熟盛出。

3。坐鍋熱油，放入薑片，蔥段爆香，待蔥段呈黃色時，揀出薑片丟棄，揀出蔥段備用，蔥油留在鍋內。

4。注入高湯，放入海參條，加入醬油，白糖，料酒，鹽，先用大火燒開，再轉小火燒至海參入味，加水澱粉勾芡，盛盤，碼上蔥段即可。