回覆列表
-
1 # 行走在人間的曼陀羅花
-
2 # 大通遼人
元宵在北方地區，流傳很廣，每到過完初六，每家每戶都會滾元宵，將做好的花生餡、黑芝麻餡，青絲玫瑰餡等先做好，分別切成小方塊滾一遍水，放到生糯米粉中，用盆或大一些的籮快速滾動，中間在點一遍水，直到都變成圓圓的，直徑適合煮食的大小為止。
而南方的湯圓，餡料就豐富了許多，如果說北方的餡料是甜口為主，南方的餡料就可以任意搭配，甜鹹均可
。
南方的湯圓需要將準備好的糯米和好，弄成一個個小麵糰，再將餡料分別包進去，滾圓即可。
元宵由於是一層層滾上的麵粉，所以煮食過程要長一些，湯圓是軟面做出來的，煮食就可以短一些。無論元宵還是湯圓，對我們傳統民俗的作用是一樣的，對傳承中華文明飲食文化都起到了很大的作用。
-
3 # 拔刀美食
湯圓是用糯米麵皮包裹餡料，元宵是用餡料掛水倒在糯米粉上面，反覆這樣最後糯米粉越來越厚就是元宵了，我們這邊是這樣說的
元宵和湯圓，元宵是北方的叫法，湯圓是南方的叫法。元宵的麵粉是用江米（不泡）磨成的，叫《江米麵》，比較粗糙。湯圓的麵粉是用（水泡）磨成的，叫《水磨江米麵》，比較細。
口感各有各的好處。
製作過程也不一樣，元宵是在餡料表面一層一層搖滾出來的，湯圓是包出來的。
本人比較喜歡湯圓，口感潤滑細膩，餡料香甜，多吃幾個也不“塞心”，比元宵好消化些。