牛蛙怎麼做的香嫩可口，咱們今天就紅燒牛蛙！！

做法：

1.牛蛙去頭，去爪洗淨，開膛去內臟

2.把牛蛙剁成塊

3.把牛蛙放鍋裡焯水撈出

4.加入老抽，料酒，十三香醃製入味

5.切蔥蒜姜段，青紅辣椒

6.起鍋加油，燒熱六成放八角，辣椒，花椒，大蒜，姜蔥炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，醬油，鹽，糖炒勻

加少許水繼續炒大約3-5分鐘放入青紅椒段，湯汁收幹，撒白胡椒粉，香油，香菜出鍋

牛蛙是夏季很好的美食，我們都知道牛蛙肉有很高的營養價值，它具有解毒、安神、壯陽的功效。但是牛蛙身體內含有太多的寄生蟲，讓很多人可望而不可及。如果不好好處理好牛蛙的話，會嚴重的影響到自身的健康。現在市面上吃的牛 蛙，大多數都是經過高溫處理，從而起到殺死寄生蟲的作用。

那麼我們在製作牛蛙的過程中，怎麼才可以讓它保持又白又嫩呢？那很重的原因就是烹飪的因素，下來我們一起來看看：

1、將牛蛙去頭去腳，清洗乾淨

2、備好蔥薑蒜香料

3、把準備好的牛蛙切段，並灑料酒、鹽等調味，醃製30分最好

4、將有燒到6成熱，下蔥薑蒜香料，待爆炒出香味，可以把牛蛙段倒入鍋中爆炒

5、爆炒後加入適當的白糖提鮮，並加入覆蓋住牛蛙的啤酒最好，小火悶置30分即可

這樣做出來的牛蛙就又白又嫩，讓人看起來食慾大增。

望上述內容可以幫助到你。