辨別青蟹的好壞可以嘗試以下方法去選擇

1.選蟹基本上以鮮活為準則。

2.用手去觸控其眼部，快速縮入眼窩裡令您根本摸不著的最鮮，反之則差；

3.其一對鉗、八隻腳不可少一支，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異，也會因為生理作用而使肥滿度變差；

4.外殼的硬度愈硬愈肥滿，以拇指和食指大力地掐其鉗子上緣的外殼內部，以基部不會陷下去為起碼條件（不可掐臍部，否則會被人罵，因為臍部易受傷）

挑選青蟹的方法：

1、買青蟹的時候把螃蟹翻過來背朝下，看它會不會自己翻過來，如果能翻過來這樣表示它很健康。

2、將螃蟹拿起來放在燈光下看，它的爪子是不是透光，不透光的說明肉質飽滿很肥美。

3、買的時候看一看綁螃蟹的繩子，有的不法商販利用繩子來充重量，我們一定要注意不要買那些繩子重的。根據《三門青蟹地方標準》規定，用於捆綁青蟹的繩子不能超過蟹自重的5%。有的蟹綁著的紅色尼龍繩不吸水，有的則吸水;還有的是吸水的棉布繩或是稻草繩。“同樣是尼龍繩，外觀看起來也差不多，但重量卻是天和地。不吸水的紅色尼龍繩很輕，一隻蟹綁一兩重的繩子最多了;而吸水的紅色尼龍繩、棉布繩或是稻草繩就難說了。”購買青蟹時不能一味注重低價格。因為捆綁的繩多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。

4、挑選蟹腿完整沒有損傷的，關節爪子都鋒利的，這樣說明它很有活力。

5、看螃蟹的背部，呈黑綠色的是比較肥美的，呈黃色的是瘦弱的沒什麼肉。

6、青蟹並不是越大越好。比較好的是那種二三百克體量的。

如何挑選青蟹

能夠擁有健康的身體我們要調整好飲食才可以，所以平時能夠多吃一些新 鮮和口感好的食物是非常必要的，其中青蟹是我們很多人都喜歡吃的一種，下面 一起看一下什麼樣的青蟹好，這樣我們都能買到可口的美味了。

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的， 大多較瘦弱

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足

3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力

4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活 力強，可儲存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長

5、看雄雌。農曆八月母蟹最肥,蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不 過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹為佳提示： 區分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上 都長有絨毛，而雌蟹只有兩隻螯有絨毛，其他腿上光滑無毛

6、除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳 越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹¥"您知道嗎？螃蟹屬寒性的食物，有胃病、 腸道疾病、面板過敏的人不宜食用

我們都知道不同的食物受到環境以及儲存方法的影響，口感和營養也會發 生一些變化，上面就是對什麼樣的青蟹好的介紹，瞭解以後我們就能夠根據自己 的身邊環境購買到喜歡的食物了。

青蟹可以放幾天

青蟹通常可以儲存1到6天，按不同的儲存方式，具體的儲存時間是不一樣的。

1、青蟹質量不佳，本身活力較弱，沒有進食的情況下和完全離水的情況下，養殖1到2天就差不多會死亡了。

2、青蟹活力比較強，可以挑選一些活力較強的青蟹，可以放在水中養殖，這種方式可以飼養6天左右。

辨別青蟹是否肥美，只需3招。

第一招: 掂量。

相同大小的螃蟹越重越肥美。

第二招:看紋路。

螃蟹肚皮上的紋路越深，螃蟹越老，也最肥美。

第三招：看蟹腿。

用手輕輕按壓右側倒數第二條腿，如果緊實，則說明是一隻肥美的螃蟹。

對於我們四川人來說，螃蟹都差不多，海魚很多也差不多，像帶魚還分油性和乾性，反正我根本就分不清！螃蟹也是菜品裝飾品！只看不吃的多，我們做的梭子蟹和大閘蟹，基本都是搶裡邊的配菜吃，螃蟹沒幾個人吃！我們老家只愛吃油炸黃螃蟹腿和白螃蟹腿，溝裡的黑螃蟹和河裡的紅螃蟹都沒人吃，黑的叫牛屎螃蟹，紅螃蟹怕有毒！