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1 # 常州過眼雲煙
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2 # 瀟湘生活日記
血漿鴨、米糕是我童年念念不忘的美食。血漿鴨是我們湖南一些地區獨特的做法,吃了讓人回味無窮。
血漿鴨做法:
首先準備食材:活鴨子一隻,辣椒適量,生薑200克左右,鹽適量,紫蘇少許(不喜歡吃的可以不加),油適量,料酒適量。
1.準備一個乾淨的碗,把裡面放一些水,不能太多,大概100毫升左右,加入三勺鹽,用筷子攪拌均勻。
2.殺鴨的時候把血殺進碗裡,然後用筷子順時針在碗裡多攪拌幾圈,一般拿筷子挑起血是會起絲的,說明血調成功了,這是最關鍵的一步。
3.把鴨子處理乾淨,把鴨肉剁成小塊備用。
4.把生薑切薄片,辣椒切小段,紫蘇切碎。
5.大火油鍋燒熱,開始炒鴨肉,把鴨肉炒到金黃,能聞著鴨香味,加生薑和辣椒進去,炒幾下,再加入料酒,再翻炒幾下,蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。
6.揭開鍋蓋,改成最小火,加入血和紫蘇,翻炒幾下,血斷紅就可出鍋(因為血漿裡有很多鹽,所以這裡不需要再加鹽了)。
7.美味的血漿鴨就做好了(這是我們邵陽這邊的做法)。
米糕的做法:
首先準備食材:大米一斤,酵母粉適量,白糖適量,桂花少許,食用油少許。
1、大米泡3個小時,磨成漿,不能太稀。我家的是用打果漿機打的。
2、取少許米漿放鍋裡,煮成糊狀。等米糊冷卻到只有一點點餘熱,加上酵母粉,再把剩下的米漿也倒入內,攪拌均勻,蓋上保鮮膜發酵,夏天發酵一個半小時,冬天得6個小時以上,總之要發酵成蜂窩狀才算發酵成功。
3、發酵好後,加上適量白糖進去,攪拌均勻。
4、把模具擦上一層食用油,防止米糕粘在模具上,取不出來。
5、把發酵好的米漿倒入到模具裡面,再在表層撒上一層桂花。
6、把裝好的米漿模具放入燒開的蒸鍋內,大火蒸25分鐘。熄火後放在鍋中靜置十分鐘左右再拿出來。最好是冷卻再吃更美味,那樣取出來也不粘模具。
現在想吃已經吃不到的有野蘑菇,尤其是青色的。還有田雞,野生的是越來越少了,記得小時候田間很多,晚上拿手電筒去抓就行。已經20年沒吃到過了,很想念那種味道。
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3 # 布衣農人
老式爆玉米花,
在以前那個缺少食物的年代,快過年的時候就有專門幫別人爆玉米花的,一個鐵罐裝上幾斤玉米,用柴火加熱,一群小孩圍在那裡,期待著那“砰"的一聲巨!響聲過後,總有一小部分玉米花四處飛濺,空氣中迷漫著玉米的香味,小孩子們爭先恐後去搶濺落地上的玉米花,沒搶到的孩子瞧著別的孩子津津有味地享受著剛才的戰果,口水直冒,眼睛瞪很比銅鈴都大……
最受不了的是爆玉米花那大爺極具誘惑的語言:“搖啊搖,搖到外婆橋;東風吹,雪花飄,一會就是一大包;香又甜,酥又脆,吃了不會打瞌睡。”
唉!不說了,又流口水了。
回覆列表
1、地婆子 在潮溼的角落都是一大片一大片的,成熟後的果子和現在超市賣的藍莓有點像,吃完後嘴唇和牙齒都像染了墨汁一樣,小夥伴們經常比拼看看誰的嘴巴更黑,但是家中長輩就經常提醒我們這些地婆子有蛇爬過是不能吃的。
2、拐棗 這種野果長的很難看,而且通常拐棗樹又高又大,想吃到它還不容易呢,到了冬天我們就會期待著打霜的時候,因為只有打霜後這種果子才會褪去苦澀的味道,變的酸酸甜甜的,用竹竿敲下來拿回家就吃個夠。
3、野柿子 這種野生的柿子個頭比家裡種的小多了,等到它們在枝頭紅透了就可以直接吃了,味道很甜的,不過小鳥兒一般會趕在你的前頭,等你去摘野柿子的時候發現果肉已經被它們吃的差不多了,所以我們會將沒熟透的野柿子拿回家用稻草灰醃製幾天,味道也不錯。
4、野草莓 這個是清明時期的野果,紅紅的很討人喜歡,酸酸甜甜的味道怎麼也吃不夠,不過摘的時候要小心,它的枝幹上可都是細小的刺,小心手。
5、桑葚 一般在5月份成熟,熟透後黑紫色,特別甜,只是吃完了後,嘴巴上、手上要變色了。
目前地婆子很難吃到了,其它幾樣都能買到。