做一個好吃簡單的燜面大家嚐嚐：

食材：

雞蛋筒面 250克 、 五花肉150克、洋蔥 1個、 胡蘿蔔 半根、 雞毛菜100克 、 豆豉10克、 蒜 2瓣 、 菜椒 一個 、 小蔥 適量 、 蠔油 適量 、 白糖 適量 、 五香粉 少許 、花生 油 適量、芝麻油稍許。

製作：

1、把筒兒面扔開水鍋裡頭燙軟，撈出後用電扇吹涼，淋上點兒花生油攪拌一下，防止粘連。

2、五花肉洗淨切片，鍋加熱放冰糖熬糖色後放入五花肉，加生抽1勺，半勺老抽小火煮20分鐘後盛起備用。

3、把胡蘿蔔清洗後切絲，雞毛菜和豆豉切碎備用。

4、鍋洗淨，燒熱倒花生油，5成熱時放入麵條。

4、用小火慢慢煎，估摸著差不多定型了，可以試探性晃晃鍋，顛幾下。

5、煎到焦黃，用鍋鏟給它翻個面，直至兩面都煎黃。6、兩面都黃了就關火，盛出來瀝乾油。

7、鍋裡剩油加熱，放豆豉碎炒煸炒幾下，再放入洋蔥翻炒。

8、等香氣溢位，放胡蘿蔔絲和烹製好的五花肉，翻幾下。

9、把之前煎好的面扔進去，開小火，蓋上蓋燜2分鐘。

10、燜差不多兩分鐘開蓋，順手把火開大，拿筷子把面跟菜劃拉勻，沒啥問題了就放雞毛菜，撒點芝麻油，1分鐘後起鍋，美食即成。

豆角燜面、酸菜土豆燜面、茄子燜面，做法都不用太複雜，家裡的就最好吃！

先說題主的豆角燜面，家常做法，幾個關鍵點：

①豆角煎一下，可以去除生腥味；

做法：

五花肉切片，豆角掰成段兒，控幹水分。鍋裡倒30ml左右的油，放入豆角，煎到豆角表面微微變焦，盛出待用。

2、下五花肉，中小火炒到表面焦黃，下薑片、八角、蔥花、一半蒜末，炒香。

3、放入五香粉、白糖、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻，倒入豆角略微翻炒。

4、倒入600ml左右熱水，根據個人口味加鹽調味，燉煮3分鐘左右。放入麵條，中間留個孔，便於蒸汽向上走。蓋上鍋蓋，中小火加熱兩分半鐘。

5、將麵條翻面，繼續加熱兩分鐘。

6、出鍋前滴入幾滴香油，倒入剩下的一半蒜末，拌均勻即可。

也有用排骨代替五花肉的做法，也是好吃的！不過就我個人而言，更喜歡幹香的肉片，有滋有味，也沒有搶麵條的風頭！

豆角脆嫩，番茄甜爽，用的是牛肉，鮮嫩有嚼勁，做好的燜面吃起來鹹香味濃 有清香，完全吃不膩！

用料：番茄3只、豇豆250g、牛肉片80g、蒜3瓣、大蔥一小段、鹽10g、老抽5g、生抽30ml、五香粉2g、鮮麵條350g

做法：

番茄去皮，切塊；豇豆洗乾淨，切段，撒兩勺鹽，醃10分鐘。

2、取一隻小碗，倒入蒜泥、生抽30g、老抽5g、油5g，清水200ml。

燜面怎麼做好吃？

我吃燜面最愛豆角燜面，沒有之一！

豆角燜面是利用水蒸氣把麵條、豆角和其它蔬菜，以及肉類用“燜”的方式做熟，燜熟後，豆角和麵條上沾滿了湯汁，吃起來比水煮麵和打滷麵要更過癮，關鍵的是這種做法很節省時間，面菜一鍋端，但是這一個簡單的“燜”字裡面卻有很多的技巧和方法。

主料：麵條、豆角、五花肉

輔料：土豆、胡蘿蔔、蒜片、蔥段

調料：鹽、老抽、五香粉、生抽、黃豆醬、澱粉

1、把肉種加入少許澱粉、老抽、五香粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、豆角洗淨切段、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊

3、炒鍋燒熱，放入少許底油，熱鍋涼油把醃製好的肉中小火煸炒2分鐘，至變色，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，蒜片、蔥段爆香，接著下入豆角和胡蘿蔔、土豆塊，翻炒兩分鐘，加入鹽、老抽、生抽、五香粉，翻炒均勻，在加入炒好的肉，接著沿鍋邊加入一碗開水，燉2分鐘。

5、2分鐘後，先把湯汁盛出來一半，鍋裡留一半，然後把麵條蓋在菜上。

6、小火燜3分鐘後，每隔3分鐘倒入盛出的1/3的湯汁，均勻的淋在麵條上，這樣反覆3次，每次間隔3分鐘，這樣12分鐘後，豆角燜面就做好了。

7、關火後，加入一勺黃豆醬，最後用筷子把燜面翻拌均勻，美味即成。

豆角排骨燜面我的最愛

原料：排骨、豆角、鮮麵條、鹽、醬油、花椒、大料、蔥花。

做法步驟：

第1步、買一斤軟排，我家這個是婆婆給買來的農村豬肉，三個人用一斤足夠了。

第2步、菜店買的麵條，粗扁的麵條比較合適，因為粗，烹飪時間長，吸湯之後會更入味，如果細麵條蒸的時間短不會這麼好吃。

第3步、買豆角，圓圓的這種比較好。

第4步、切兩釐米的段

第5步、第一步提前燉好排骨，將近45分鐘。坐油將炒排骨成黃色，放入醬油，添水，水面高度是排骨的高度的二倍，這個步驟和平時燉排骨一樣。重要的是燉45分鐘時湯麵應略低於排骨時，再放入豆角段，放鹽，燉十分鐘。

第6步、現在放入麵條鋪平，小火蒸十分鐘即可，此時湯全乾了。拌勻上桌開吃了。

第7步、吃吧，不用燜大米飯了，排骨的肉香，豆角的脆嫩，麵條吸進了所有的香味所呈現的異香，哎，一口接一口，欲罷不能啊。

做豆角燜面時，記住這兩點，麵條不粘不硬不起坨，超級入味。

麵條絕對算得上是北方人餐桌上的實力擔當，作為地道的北方人，每天不吃一頓麵條，睡覺都睡不踏實，麵條多樣的做法，也為北方人的舌尖增添了不一樣的體驗，北方面條的種類繁多，有耳熟能詳的燴麵、油潑面、炸醬麵等等，不勝列舉，然而在我的家鄉卻有一種讓人聽到名字就會垂涎三尺的——豆角燜面。

豆角燜面是豫西地區麵條的一種傳統吃法，從字面意思就不難理解，豆角燜面是在麵條中加入豆角等配料，用“燜”的做法烹製，成品鹹香入味，麵條筋道彈牙，大人小孩都愛吃。更值得一說的就是，豆角燜面的做法簡便，夏天豆角成熟時做豆角燜面，不用長時間待在廚房，是煮婦很喜歡的一種美食。

豆角燜面雖然做法簡單，但是很多人做豆角燜面都會遇到一個問題，就是做好的豆角燜面粘連、起坨、不入味，其實這是因為不注意細節的原因，首先，做豆角燜面，燜的時候要用中小火，這樣麵條才會不硬，也能更入味，其次，豆角燜面出鍋時只要在麵條中加一勺“它”，保證不粘不坨。光說不練假把式，下面我們就來分享豫西地區豆角燜面的傳統做法，一起試著做一下吧。

豆角燜面

【食材】

麵條500g、豆角300g、五花肉200g、蔥薑蒜各20g、鹽5g、生抽8g、老抽5g、料酒3g、香油少許、食用油適量

【做法】

1、豆角去掉豆筋，淘洗乾淨，用手掰成長約5cm的段，備用。豆角儘量用手掰，避免刀切把豆子切碎，同時掰的時候，可以去除殘留的豆筋，使豆角吃起來更爽口。

2、五花肉切成薄片，加入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘，使其入味。做豆角燜面最好選用肥瘦相間的五花肉，如果不喜歡吃肥肉，可以只用瘦肉。

3、鍋中加入適量食用油，油熱後爆香蔥薑蒜，放入五花肉片，中火煸炒出香味，至五花肉斷生。蔥薑蒜有很好的去腥作用，爆香後再炒肉會更香。

4、加入豆角，翻炒均勻，倒入適量清水，加入鹽、生抽、老抽調味，攪拌均勻，大火煮至沸騰，最後把麵條均勻的碼在豆角上。水的用量已沒過食材為宜。

5、轉中小火，蓋上蓋子燜15分鐘，待湯汁見底時，加入一勺香油，接著翻拌均勻，鹹香可口的豆角燜面就做好了。

【烹飪技巧】

1、最後一步要加入香油之後再翻拌，這是豆角燜面不粘起坨的關鍵，用香油拌過的麵條，香味更濃郁，放久了也不會起坨。

2、豆角燜面在燜的過程中，除了要注意用中小火燜以外，還要記得蓋上鍋蓋，燜面是用水蒸氣把面蒸熟，所以必須蓋上鍋蓋，放置麵條夾生。

今日推薦：豆角燜面！

燜面因其口味獨特，深受人們的喜愛，但是要怎麼做才能做出一鍋好吃的燜面呢？下面快來學習一下吧！

平時在家自己或者給寶寶做燜面的時候，我們可以換著花樣吃麵，有菜有面有創意，還有芝士的香味，很對小朋友的胃口，超級喜歡，我家的孩子直接讓這一盤吃的精光。不用擔心泡麵不健康，這種泡麵是非油炸食品，並且還在麵餅裡還加了馬鈴薯粉，不僅口感筋道，還增加了營養，吃的也非常健康。

準備食材：豆角1把、胡蘿蔔半根、芝士拉麵一包、油適量，蔥1根、五香粉適量。

做法：

第一步：我們先讓豆角摘洗乾淨，這豆角是自家種植的綠色食材，安全又健康。胡蘿蔔去皮洗淨。

1、其實總的來說，豆角燜面做法簡單，裡邊的蔬菜隨個人喜好新增，這樣做更容易讓孩子愛上吃菜，泡麵也可以換成手擀麵或者龍鬚麵和掛麵等。

2、注意燜面不是煮麵，水量一定不要加太多，要不最後湯多口感就不好。

你好，我是雨辰媽媽，燜面小時候媽媽經常做給我們吃

第一步，有那種專門賣的熟的細面，買回來拿一碗水，水裡放一點鹽，老抽，把細面迅速放進去然後撈出來蒸10分鐘，我們老家習慣自己擀麵條！

第二步，鍋裡放一點油，放五花肉，炒熟放豆角，土豆或者個人喜歡吃的配菜，老家一般用西瓜皮，因為西瓜皮出湯汁，做出來的燜面還有一股清甜的味道，放鹽，生抽，十三香，再放上面條，順著麵條邊淋上一圈水，蓋蓋子小火燜十分鐘！